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若芸烹飪教室  ----  蔥爆牛肉

材料 : 牛肉片150公克   青蔥數支   辣椒適量   油三大匙   醬油一匙   太白粉少量

做法 :

1. 青蔥洗淨切段，辣椒洗淨切斜片。
2. 牛肉片加醬油、太白粉醃十分鐘。
3. 起油鍋，先將醃好的牛肉片過油後盛起。
4. 蔥白及辣椒先入鍋爆香，再加入綠蔥段、鹽拌炒。
5. 倒入已過油的牛肉炒勻即可。

注意事項 :

• 用肉絲、肉片皆可。
• 這道家常菜最好放很多辣椒才夠味，不敢吃辣的人就別碰這道菜吧 ! ( 小辣一點意思都沒有 )
• 青蔥的量不要太少，準備時感覺量很多，可是炒出來卻縮水了。
• 如果有剩下，加一把麵煮成湯麵，味道會很不錯唷 !

煮菜很麻煩嗎 ? 當然不會，事前準備工作齊全，一樣一樣加在一起就成了，該洗該切早早做好，下鍋時就不會手忙腳亂，孰能生巧，也沒聽說誰生下來就很會做菜，很多名廚身上多少都有些刀傷、燙傷，不都是這樣慢慢磨練出來嗎 ? 小心是必要的，但也不能怕這怕那。膽大心細，多看多嚐，早晚您也可以成為家中的廚神。