紫米龍眼粥

材料 :  紫米中型碗一碗     乾龍眼肉適量      紅糖適量
做法 :  

1. 紫米洗淨，入鍋以八分滿水煮滾。
2. 加入龍眼乾，滾兩分鐘，放進悶燒鍋悶約兩小時。
3. 添入適量紅糖即可。

注意事項 :

• 若用電鍋烹煮，紫米可先淨泡一小時。
• 龍眼乾煮後會膨脹，適量即可。
• 糖的選擇，建議 : 冰糖、紅糖、黑糖較佳。
• 純紫米煮成的粥並不會太黏稠，加少許圓糯米熬出的粥品才會如此。

紫米、龍眼、紅糖的營養可自行上網搜尋不再贅述。此時天候 [ 紫米龍眼粥 ] 當是最棒的甜品，偶而我會加入紅豆或蓮子，讓內容更豐富。煮鍋粥很簡單，試試看吧 !

 烤豬肋排 


材料 : 豬肋排三根    蔥三根    薑數片    八角三粒    蒜片適量  
          酒一大匙     醬油一大匙      蜂蜜一大匙      鹽一小匙

做法 :

1. 豬肋排處理乾淨 ( 剔去多餘的油脂並清理乾淨 )，以蔥、薑、八角、蒜片、酒、醬油、鹽、蜂蜜醃漬一天一夜。
2. 隔四、五小時翻面並按摩之。
3. 烤箱預熱至 200度 C ，將肋排放置烤箱中層，烤約 60 分鐘即可。

注意事項 :

• 醃漬肉類許多人都使用砂糖或冰糖，個人卻獨愛蜂蜜，覺得滋味更清甜。
• 也有一種讓肋排上色的方式，即在烤的過程中刷上蜂蜜 ( 數次 )。
• 看到 [ 按摩 ] 千萬別笑，那是絕對必要的，讓醃料透入，肉質有彈性。
• 烤箱的溫度要視各家的烤箱而定，200 度是一個參考。
• 烤時最下層要放一個烤盤盛接滴下來的油脂，這樣事後清潔會較省力。

烤好的豬肋排食用時，可用有鋸齒的刀切割，一人一根拿在手上啃食，配上大盆蔬果沙拉，一杯紅酒 ( 或冰啤酒 )，豐盛、簡單的一餐就完成了。

酷暑烤豬肋排您或許覺得太膩，呵呵 ~ 這樣的天還不是照樣有人吃麻辣火鍋，我的思考方式是，天熱，懶得動，站在爐邊烹煮很折騰人，麻煩事就交給烤箱吧 !

 45 區公寓 

昨日受邀參加了一個聚會，應該說自去年我和先生就加入的這個美食品酒團體，

每月有一次主題餐會，用餐地點是位於市民大道的 [ 45區公寓 ]。

71年次才華洋溢在加拿大長大的店主人Michael設計了菜單，令人驚艷的美食佳餚，賓主盡歡。

俄羅斯魚子醬是主人特別準備的，搭配碎洋蔥、蛋白、蛋黃，吃法棒極了。

海鮮搭配的是智利白酒，無限量供應。

海鮮拼盤前菜 --- 涼拌小章魚、整隻炸軟殼蟹、烤鮪魚。

最愛的是鮪魚，四邊略為烤過後，沾滿黑胡椒粒，滋味令人念念不忘。

南瓜蛤蠣濃湯溫度很夠。

海鮮沙拉的醬汁有微量芥末味，很讚 !

海鮮餐的主菜 -- 大明蝦和鮮干貝。

我的明蝦比一旁筊白筍還大哩 !

熱騰騰的鮭魚炒飯。

香濃冰淇淋內滿是核桃

每周四晚有兩小時的歌手現場演唱，看後排獎杯就知歌手有多厲害啦 !

( 國內、外歌唱比賽獲獎無數，他就是店主人Michael，歌聲會讓人起雞皮疙瘩的 ..... )

當然也可以與三五好友品酒、聊天不用餐。

 法式辣炒洋菇 

材料 : 洋菇兩盒  洋蔥半顆   蒜泥兩湯匙   辣椒酌量   荷蘭芹少許  
           紅酒小半杯   鹽一小匙   油兩大匙

做法 :

1. 洋菇洗淨，洋蔥細切成小碎粒，蒜頭打成蒜泥，辣椒細切備用。
2. 起油鍋，放入碎洋蔥、辣椒爆炒。
3. 當洋蔥變透明時放入洋菇、鹽炒勻。
4. 炒至整鍋食材略乾時，加入紅酒，加蓋煮到汁收乾。
5. 倒入蒜泥快速拌炒均勻，裝盤後灑上荷蘭芹即可。

注意事項 :

• 紅酒可視情況增減。
• 有紅酒調色，一滴醬油都不需加。( 但是，酒也不要過多，今天示範的量就超標了，結果用很大的火收汁。)
• 洋蔥一定要切得愈細、碎愈好。
• 洋蔥、洋菇在烹煮過程中會釋出水份，因此，不要添任何的水以免太濕。
• 最後汁要收乾再放入蒜泥，所有作料都依附在洋菇上，這樣才會好吃。

這道蔬食很下飯，不敢吃辣可以不放辣椒，或以黑胡椒替代，剩下的碎末拌飯很讚，塗在略微烤過的土司上也是另一種食用方式。所有材料價位都算低廉，洋菇的量要兩盒，一盒太少，煮的過程中洋菇會縮小，量不足絕對會後悔哦 !



米 苔 目

呵呵 ! 這簡單，看照片料理嘍 !

 



雖然是小小一碗米苔目，用心一點可以熬骨頭湯、雞架來煮，濃郁、清爽各有特色，

而我 ~ 把心思都花在練字，用的是白開水啦 !

 炒 米 粉  

材料 : 新竹乾米粉 ( 四人份 )  豬肉 100 公克    胡蘿蔔半根香菇三朵    
           高麗菜1/4個    紅蔥頭酌量   油兩大匙    醬油一小匙( 醃肉 ) 一大匙(炒米粉用)  
           太白粉少許 ( 醃肉用 )  

做法 :

1. 米粉泡水瀝乾，以剪刀略為修短。豬肉切細絲以太白粉、醬油各一小匙醃製 10 分鐘。胡蘿蔔去皮，香菇去蒂，高麗菜等皆切絲備用。
2. 起油鍋，先放入蔥頭，小火炒至香酥，盛起擱置一旁。
3. 以上之餘油炒豬肉絲，熟透盛起。
4. 鍋內添油一大匙，爆香菇，續放入胡蘿蔔、洋蔥、醬油、鹽、水 ( 約一杯 ) 等，略滾後放進米粉，充分拌勻後加蓋悶煮至米粉充分吸足水分 ( 可視米粉的量自行調整放多少水 )。
5. 放入高麗菜絲、肉絲拌炒至菜透明。
6. 裝盤後灑上紅蔥頭即可。

   

注意事項 :

• 米粉的乾濕度很重要，有的人喜歡炒得很乾，有些則不，視喜好添水，慢慢加才不致失控成了米粉湯。
• 米粉的長短也一樣，我不愛吃短短的米粉，連筷子都夾不住，享用起來會很生氣。
• 因為冰箱剛好有半個洋蔥，覺得適合就一起煮了。
• 紅蔥頭一定要，自己炒很香 ~ 很香 ~

數月來，因調整飲食只能吃米製品。以往很少會自己炒米粉，對炒米粉印象也不怎麼喜愛，針對自己偏好來料理它，感覺很對味。這就是為什麼居家烹煮讓人著迷的原因，食材之選擇及料理方式千變萬化，一層不變固定式餐點其實是很沒趣的。

 焗烤鮮菇飯 

材料 : 自選數種鮮菇  米兩杯  洋蔥半個   油兩大匙    醬油一小匙   
           鹽約一小匙    乳酪絲酌量   培根粒兩大匙     西芹少許

做法 :

1. 各類鮮菇洗淨處理成適量大小，洋蔥切碎，蒜頭切片，米洗淨瀝乾備用。
2. 起油鍋，爆香蒜片。入洋蔥小火慢炒至軟。
3. 放進洗淨的米及一杯的食用水 ( 溫熱的 )小火翻炒均勻。
4. 約兩三分鐘翻炒一次，並視狀況添水( 一次半杯 )，保持米粒溼潤不黏鍋。
5. 炒至米飯半熟時，陸續加入各菇類、鹽、醬油拌炒至飯粒透明。
6. 依各人食量裝盤，灑上乳酪絲、培根粒，入烤箱以 200 度C 的火力烘烤，直到乳酪絲熔化，培根微焦即可。

注意事項 :

• 一般用油也可以奶油代替。
• 嗜辣者，可放辣椒或灑上黑胡椒。
• 米飯也可由義大利麵取代。
• 菇類含水量豐富，入鍋後是否加水視狀況而定。
• 燉飯乾溼度的掌握很重要，不能太稀也不宜乾到焦鍋，須隨伺在側照顧。
• 以上份量約 3 ~ 4人。( 有餘可裝盛翌日微波)

怎麼吃都是一餐，我選擇用點心，耗些神，烹煮適合自己和家人的健康餐食。

 中 式 紅 酒 牛 肉  

材料 : 牛腱三個     蘿蔔一條    胡蘿蔔二條    八角兩粒  
           鹽少許 ( 約一小匙 )   醬油一匙   薑四大片   紅酒一大杯   糖一大匙 

做法 :

1. 牛腱洗淨切塊，入熱水燙除血水。
2. 白蘿蔔、胡蘿蔔、薑片洗淨切塊備用。
3. 起油鍋，放入薑片、糖及除去血水的牛肉塊，大火快炒使之上色。續入八角、醬油、紅酒拌炒均勻。
4. 加水淹過肉料，小火燉至收乾，如此反覆兩次，放入紅、白蘿蔔、鹽、水一杯續燉，直到二者軟透。

注意事項 :

• 肉的部分亦可選用牛腩或加些牛筋。
• 若選擇牛腱，挑愈小愈好。
• 也可使用買肉附贈的滷包。
• 紅酒量可自行增減。
• 目前並非白蘿蔔季節，可參考日本進口的蘿蔔。
• 白蘿蔔較胡蘿蔔快爛，建議胡蘿蔔切小塊點，這樣同時烹煮，熟的程度才會一致。

法式紅酒牛肉放的配料是洋菇、洋蔥 .... 等，今天分享的這道料理，說直接一點就是加了紅酒的中式牛肉燒蘿蔔。當然，您也可以不使用紅酒，以往燉牛肉我都採用高粱酒，肉的味道更濃郁，如果選擇的鍋具是砂鍋，效果還可以加成呢 !

這道菜很適合配飯，若有剩餘，連帶湯汁下碗麵也是讓人讚不絕口，或者熬個鹹粥 ..... 總之，無論在營養、衛生、荷包各方面，親手料理都勝於外食。

 簡 易 套 餐 

近來偏愛簡易式餐點，

快快吃，吃飽飽，好去練字。

濃濃南瓜湯和色彩繽紛的沙拉。
南瓜湯作法曾經發表過，並不困難，一次多做些，分袋裝冷凍。
沙拉更是隨意，素或葷都美味。

挪威燻鮭義大利麵

一次可以買一整條燻鮭，定量分裝冷凍，可佐麵、炒飯。

餐後甜點

哈 ! 稱不上簡易。這樣吃其實有點過份。

 送上門的兩罐禮 

先生的好友親自送來兩罐醬料

看起來很不錯。並且各留了兩份提示，交代食用方法。

兩張字條都清楚寫著 [ 蔬菜 ]，於是 ~ 先生準備了一大盆。

 ( 因為是他朋友的贈禮，所以歸他負責。) 

近拍一下 ~ 哇 ! 還有蘋果，等一會兒裝盤後再加葡萄乾 ....

分別淋上兩種醬料 ~ ~ ~

只吃蔬菜沙拉，老婆應該沒有力氣練毛筆字，

那麼再加一盤焗烤培根馬鈴薯。

(馬鈴薯洗淨、切塊、蒸熟後豪邁的灑上乳酪絲和培根粒，以 200度C 烤之 )

烤箱火候控制得恰恰好，香味四溢的乳酪培根果然很讚，

飽餐過後，我在沙發上睡了長長的午覺，結果一個字也沒練。