材料 : 豬肋排三根 蔥三根 薑數片 八角三粒 蒜片適量
酒一大匙 醬油一大匙 蜂蜜一大匙 鹽一小匙
做法 :
- 豬肋排處理乾淨 ( 剔去多餘的油脂並清理乾淨 )，以蔥、薑、八角、蒜片、酒、醬油、鹽、蜂蜜醃漬一天一夜。
- 隔四、五小時翻面並按摩之。
- 烤箱預熱至 200度 C ，將肋排放置烤箱中層，烤約 60 分鐘即可。
注意事項 :
- 醃漬肉類許多人都使用砂糖或冰糖，個人卻獨愛蜂蜜，覺得滋味更清甜。
- 也有一種讓肋排上色的方式，即在烤的過程中刷上蜂蜜 ( 數次 )。
- 看到 [ 按摩 ] 千萬別笑，那是絕對必要的，讓醃料透入，肉質有彈性。
- 烤箱的溫度要視各家的烤箱而定，200 度是一個參考。
- 烤時最下層要放一個烤盤盛接滴下來的油脂，這樣事後清潔會較省力。
烤好的豬肋排食用時，可用有鋸齒的刀切割，一人一根拿在手上啃食，配上大盆蔬果沙拉，一杯紅酒 ( 或冰啤酒 )，豐盛、簡單的一餐就完成了。
酷暑烤豬肋排您或許覺得太膩，呵呵 ~ 這樣的天還不是照樣有人吃麻辣火鍋，我的思考方式是，天熱，懶得動，站在爐邊烹煮很折騰人，麻煩事就交給烤箱吧 !
