若芸烹飪教室  ---  涼拌苦瓜

材料 : 苦瓜一條  醋 . 糖 . 鹽 . 辣椒適量

作法 :

1. 苦瓜洗淨去籽 , 切薄片.
2. 置入熱開水中煮五分鐘 , 撈起瀝乾 .
3. 放入冰水冰十分鐘 , 取出瀝乾 .
4. 加入適量的醋 . 糖 . 鹽 . 辣椒拌勻 .
5. 約半小時重拌一遍使之入味 , 放進冰箱兩三個鐘頭後再食用 .

注意事項 :

• 這道涼拌菜最重要的就是苦瓜的處理 , 內心的白色部份要去除才不會有苦味 .
• 另外滾水後過冰水 , 最好是先用冷水沖過一遍再放入冰水裡 , 否則冷熱不夠分明 , 脆度會不足 .
• 調味料的添加可以依照涼拌小黃瓜的方式 , 酸 . 甜 . 辣由個人喜好 , 多試嚐幾次就能掌握家人的口味 .
• 食用前加點香菜可以提味 .

苦瓜在歐洲是觀賞植物 , 到了中國變成了好吃的美食 , 苦瓜能退火解毒 , 美容養顏 , 它含有蔬菜中最高單位的維他命 C 含量 , 常常食用可以增強免疫力 , 在台灣雖然一年四季都有出產 , 但是夏季是盛產期 , 市面上依照表皮的顏色分為 : 青皮瓜和白皮瓜兩種  , 青皮瓜因為接近原生種所以比較苦 , 白玉苦瓜可以說是最不苦的苦瓜 , 選購的時候以外皮顆粒粗大者最不苦 .

[ 吃得苦中苦 , 方為人上人 ] , 哈哈 ! 那才不一定哩 ! 這是一道一點都不苦的苦瓜涼拌菜 , 口感清脆 , 色澤白晢透明 , 建議可以多做一些  , 一次買個兩三條苦瓜 , 去籽切片後其實也沒多少 , 做得好吃  , 一下子就清光光 , 相信我 , 別到時後悔 .

學習與分享 
活到老學到老 , 人打從出生就開始了漫長的學習之路 , 學著生存 , 增長知識 , 有所成就 , 學著培養興趣 , 過有心靈寄託的日子 , 學著壯健身體 , 獨立尊嚴地度後半生 , 不停的學習為了順遂走著人生唯一的單行道。

學習實在太重要了 , 有形的學校教育 , 無形的社會歷練 , 生活中處處都是學習的機會 , 彷彿一堂堂上不完的課程 , 永遠沒有下課的時候 , 受教的人面對浩瀚人生像海棉般汲取不盡 , 懵懂無知的人錯過了許多無法重修的精彩好課。

適時與他人分享 , 學習的過程才不會寂寞 , 相互切磋能增添學習動力 , 分享所知需要有開闊的胸襟 , 不計較 , 不嫉妒 , 無私付出是最愉快的事 , 給予的同時往往得到的收穫是加倍的 , 許多料想不到的好事會突然發生 , 相反的 , 吝於分享可能讓你失去更多。

 人生有著無限的可能和奇蹟 , 所有的一切都無法重來 , 凡走過必留下足跡 , 廣泛學習 , 盡情分享 , 認真面對自己的去時路 , 誠實勇敢踏著穩健步伐前進 , 管它路的盡頭還有多遠 。

平常心

好友傳了一則故事 , 值得跟大家分享  ~  ~  ~

有一位書法大師應一座寺廟之邀，要提字懸在門上，供遊人欣賞。

在他寫字的時候，一名坦率直言的弟子在旁為他磨了許多墨汁，但也作了不少批評。

「這幅寫得不好！」大師寫了第一幅後，他批評道。

「這一幅呢？」,「不佳。比前一幅還差！」這位弟子說道。

大師耐著性子一連寫了八十四幅，仍然得不到這位弟子的讚許。

最後，在他這位弟子外出小解時，心想，「這下我可避開他那銳利的眼光了。」

於是在心無旁騖的情況下，自自在在地寫完了。

他的弟子回來看了說道：「神來之筆！」

因此，以平常心行事，一切順其自然，反而容易有更好的表現。

夏天的三大惡習

如果不改掉夏天的愛吹冷氣 , 愛喝冰水以及懶得防曬三大惡習 , 那麼冬天就不好過囉 ! 這是我七月份為愛盲文教基金會錄製有聲書的部份內容 , 資料是取材於長春月刊。

夏天很熱 , 今年的夏天比以往更熱 , 每個人對抗酷暑的方式不同 , 除了愛吹冷氣 , 喝冰品或是開著電扇直吹 , 沖冷水澡 , 要不逛百貨公司 , 躲在書店、圖書館看書 , 這些都是一般人避暑的方法 , 但是短時間讓身體清涼一下無妨 , 長時間低溫冷飲對身體不但沒有益處 , 說不定還會生病呢 !

整天吹冷氣不出汗 , 毒素無法藉由汗水排出 , 身體很熱的時候馬上沖涼 , 毛孔和肌肉的血管會很快地緊縮起來 , 這樣對病毒的防禦力會降低 , 因此很容易被病毒感染而感冒。

大口暢飲冰涼飲料之後可能會引起頭痛 , 肩頸酸痛 , 經痛 , 由頭到腳毛病可能通通來。但是在高溫下不吃冰還真的很難 , 醫師建議 , 先將吃下去的冰含在口中 , 別急著吞下去 , 等到冰溶化後再慢慢吞入 , 含冰的位置要在口腔較前面的地方 , 不要靠近口腔中間及後面的上顎 , 以免刺激顎咽部附近的三叉神經引發疼痛 。

防曬同樣馬虎不得 , 呆在室內的窗邊 , 開車的時候 , 甚至於陰天 , 或在裝設有鹵素燈工作的專櫃人員都要預防曬傷, 防曬的部位除了臉部 , 手腳 , 眼睛 , 嘴唇 , 頭髮都是應該包括的範圍 , 防曬產品的使用則看係數高低 , 視效能長短決定多久補擦一次。

正確的防曬 , 適量的喝個冷飲 , 短時間清涼一下 , 能夠讓我們的夏天平安舒適的度過 ; 偷懶 , 嗜冰和圖長時間涼爽可是會惹病上身 , 到冬天就知道厲害啦 ! 以上錄製心得提供跟大家分享。

寫字的姿勢

學習毛筆字除了拿筆方式很重要 , 身體的坐姿也不能輕忽 , 身不正寫出來的字體怎麼可能端正呢 ?

許多人寫硬筆字時的姿勢就很糟糕 , 彎腰駝背 , 斜著身體 , 低頭翹腳 , 可是大多數的人都不以為意 , 說起理由來也很多 , 總認為舒服就好 , 加上現在書寫機會變少 , 用電腦時間增多 , 更沒有人重視寫字的姿勢了, 成年人舊習難改 , 不過 , 小朋友可是得要嚴格糾正。

學習毛筆字較寫硬筆字更需注意坐姿 , 背不挺直坐久了反而會酸 , 頭太低對視力會有影響 , 頭愈寫愈偏也會對字體結構的判斷有誤 , 翹著二郎腿對血液循環不好 , 寫半個小時下來腳是會麻的 , 寫字時椅子僅坐個邊或翹著椅子都是非常不好的習慣。

東漢被世人尊稱 [ 草聖 ] 的張芝 , 練字時對書寫的姿勢十分講究，常常是對看銅鏡揮毫，這樣自己的正面和反面皆能通過鏡面上黯淡的反光看得一清二楚 , 現代人學習書法很少能如此嚴厲的自我要求 , 總是把重點放在握筆方式上而忽略了坐姿。

當然我們練字練到入神時 , 通常不會注意自己的寫字姿勢 , 因此對於家人或老師的糾正需銘記在心 , 隨時提醒自己 , 改正過來 , 壞姿勢不是一天養成的 , 對的姿勢也可能慢慢走樣 , 想學好書法 , 寫好看的毛筆字 , 這一點一定要留意。

親愛的父母  放手吧 !

兒童暑期書法課程開始上課了, 除了初學相關知識的教授 , 第一節課我還叮嚀了兩件事 , 非常簡單 , 但是大多數小朋友又往往很難確實做到 --- 上課所有必需用品都自己攜帶 , 自己準備 , 上完課後自己洗筆 , 自己收拾 , 不是等家長幫著整理或者整袋用品往父母手中一放就事不關己了 . 

嚴格追溯起來應該不能全怪小朋友 , 根據自身的經驗 , 擔心不信任是為人父母的通病 , 怕孩子做錯 , 做得不理想 , 順手幫一把 , 幫習慣了, 小活大事樣樣包 , 恨不得連書也幫著讀 , 本來俐落機靈的小孩到後來都懶得很 , 別低估小傢伙們的能力 , 不相信的話試一次 , 保證讓您刮目相看 .

以前我也是對子女呵護倍至的母親 , 連西瓜 , 葡萄都先去籽去皮裝盤送到面前 , 有一回兒子的表現讓我大大吃驚 , 從此再也不幫他們準備任何東西了 .

記得應該是孩子唸高中的時候 , 家裡都沒有人在 , 原本買個便當或吃完再回家的兒子居然自己動手煮飯炒菜 , 冰箱裡只有一粒洋蔥和半顆高麗菜 , 其他什麼都沒有 , 結果孩子做了三樣菜 , 他把洋蔥一分為二 , 一半配冷凍庫的火鍋肉片 , 另一半跟蛋一起炒 , 還有一道是炒高麗菜 , 就這樣很像樣的三道菜 : 洋蔥炒牛肉 , 洋蔥炒蛋和素炒高麗菜 ( 居然知道放蒜瓣 ) , 而且吃完還把碗盤洗乾淨 , 厲害吧 !

每位孩子的潛能都是無限的 , 到底能發揮到什麼程度誰都無法預測 , 在安全範圍內 , 放手讓他們自己處理學習上份內的工作 , 這也是對個人負責的一個表現 , 能夠獨力完成該做的事 , 相信小朋友也會很有成就感 , 放心吧 ! 沒問題的 !

若芸烹飪教室  清炒綠竹筍

材料 : 綠竹筍兩隻   青蔥兩隻   鹽少許

作法 :

1. 綠竹筍洗淨去殼 , 切細絲 .
2. 青蔥洗淨切段 , 入油鍋爆香 .
3. 綠竹筍絲加入迅速拌炒 , 加調味料鹽 .
4. 蓋上鍋蓋兩分鐘即可 .

注意事項 :

• 綠竹筍絲要用刀先片再切細絲 , 不能偷懶用刨的 , 口感有差 .
• 清淡的菜油和鹽都要少量 .
• 新鮮的綠竹筍含水量豐富 , 炒時不需加水 .

千萬別笑這麼簡單的一道菜也好意思登出 , 這可是夏天最受歡迎的素炒之一 , 清爽不膩 , 綠竹筍是當令的季節菜 , 營養豐富 , 所含的大量纖維質可以促進腸道蠕動 , 防止便秘 , 也是肥胖者的減重佳淆 , 如果家有無肉不食者 , 那麼添點肉絲亦可 , 或者覺得單調的話 , 也可以加些香菇絲 .

綠竹筍是孟宗筍 , 桂竹筍 , 箭竹筍 , 烏殼綠竹筍中最受歡迎的一種筍類 , 在幼竹時就採收 , 所以比較容易老化 , 最好買來後盡速烹調 , 四月至七月是盛產期 ,  選購時以彎曲如牛角形最佳 , 它的筍肉多外殼少 . [ 無肉令人瘦 , 無竹令人俗 ] , 綠竹筍質地脆嫩 , 風味鮮美 , 趁著當季大家應該盡情享用阿 !