若芸烹飪教室  ----  鮭魚炒飯

材料 : 鮭魚肉一罐   蛋三粒   冷飯三碗   胡蘿蔔3/1根   蔥花一碗   高麗菜 4/1個   油三大匙   鹽少許   辣椒數根

作法 :

1. 高麗菜、胡蘿蔔分別洗淨、切碎。
2. 蛋打散、蔥花、辣椒末備妥。
3. 起油鍋，胡蘿蔔、辣椒末倒入略炒，冷飯加入，蛋汁澆上，大火快炒。
4. 充分炒散後，依序加入鹽、鮭魚肉、蔥花完全炒均勻即可。

注意事項 :

• 用高麗菜炒飯效果很讚，因為有甜度，口感又脆，但是加入後不能炒太久，免得出水炒飯會變得濕濕的。
• 鮭魚肉罐就買現成的，什麼都不用處理，只要把瓶蓋打開就好。
• 胡蘿蔔要先炒，因為它比較生硬。
• 蛋也可以不要先打散，整顆直接加在飯上再炒，效果是不一樣的，黃白分明漂亮得很。

不要狐疑我怎麼又作炒飯，會做這麼多不同的炒飯，又都如此美味可口，也真是不簡單呀 !

如果您聰明的話，最好快快試一試，學會它，這個小本事非常管用，遇到主廚罷工或往後獨居，是沒有人給你送便當的，會煮鍋麵、炒個飯，還是能健康地好好活下去。對了 ! 怎麼沒教大家煮麵呢 ? 真是的 .....

好筆永遠不嫌多

二十多隻大大小小可以書寫不同字體、不同大小字的毛筆，是黃山行另一大收穫。平日練字，筆的存量如果不到十隻，心理會有點不安，面對質精價廉的毛筆本想大肆搜括，因為可以郵購，所以很節制的小量擇選。

在楊文筆莊店同學們一字排開專心的試筆，壯觀又有趣，別人出國旅遊買衣飾、禮品，我們出遊獨鍾筆、墨、硯，到底是好書藝之人，一群人整條街逛了四小時還意猶未盡。

羨慕嗎 ? 筆管上有師傅當場刻的姓名、購買時間、選購地點，所以，對不起，是不能割愛的 !

兩方託購的硯台

獵 [ 硯 ] 是黃山之旅重要行程之一，周五早班的兩位同學委請購買，給了預算上限，其餘全權決定，我毫不猶豫允諾了。

硯台有別於衣飾物品，形式、質感再好，磨不出墨的話就只能當紙鎮了。回台後用兩種墨條一連試磨了兩天，不錯，發墨快，真是物超所值。僅用預算的三分之一不到就達成所託，好不得意呀 !

[  人民幣 600 元  ]                                                                     [  人民幣 300 元  ]

手感哪兒去了   ?    ?    ?

去大陸旅遊十天，半數的同學帶了書寫工具，然而基於環境、時間、體力的影響，練習機會不一。

有時遊畢歸來，晚上十一、二點練，有時早起五點寫，斷斷續續，時間長長短短，下筆有些遲滯，寫得有點心虛 。

手感哪去了呢 ? 盡藏詩情畫意山水中。

杭州西湖之美


結束了黃山十日遊，收穫滿行囊，感謝侯老師、師母的費心安排，一切的一切都如同杭州西湖的黃昏，美好、圓滿、幸福 ......

若芸烹飪教室  ----  蔥爆牛肉

材料 : 牛肉片150公克   青蔥數支   辣椒適量   油三大匙   醬油一匙   太白粉少量

做法 :

1. 青蔥洗淨切段，辣椒洗淨切斜片。
2. 牛肉片加醬油、太白粉醃十分鐘。
3. 起油鍋，先將醃好的牛肉片過油後盛起。
4. 蔥白及辣椒先入鍋爆香，再加入綠蔥段、鹽拌炒。
5. 倒入已過油的牛肉炒勻即可。

注意事項 :

• 用肉絲、肉片皆可。
• 這道家常菜最好放很多辣椒才夠味，不敢吃辣的人就別碰這道菜吧 ! ( 小辣一點意思都沒有 )
• 青蔥的量不要太少，準備時感覺量很多，可是炒出來卻縮水了。
• 如果有剩下，加一把麵煮成湯麵，味道會很不錯唷 !

煮菜很麻煩嗎 ? 當然不會，事前準備工作齊全，一樣一樣加在一起就成了，該洗該切早早做好，下鍋時就不會手忙腳亂，孰能生巧，也沒聽說誰生下來就很會做菜，很多名廚身上多少都有些刀傷、燙傷，不都是這樣慢慢磨練出來嗎 ? 小心是必要的，但也不能怕這怕那。膽大心細，多看多嚐，早晚您也可以成為家中的廚神。

造成膝關節傷害的的三種主要關鍵

這個月為愛盲錄製的有聲書  --- [ 造成膝關節傷害的的三種主要關鍵 ]，部分內容跟大家分享。

日常生活中的一些動作或運動，常不知不覺地傷害膝蓋。膝關節是雙腳能夠自由彎曲或伸展的重要結構，由骨頭(硬骨)、軟骨、肌肉、韌帶及肌腱組成，負責執行站、走、跑、跳還有轉彎等功能，倘若其中有某部分出了問題，就會使膝蓋功能失常，進而影響行動能力。

造成膝關節傷害的主要關鍵包括以下三種，這三種因素可能同時存在，而導致膝蓋受損。 

一 . 承受的重量 : 膝關節承受身體體重及身上所負荷的重量 (如提重物)，當重量過重時，對 膝關節造成的壓力也大，容易造成膝關節磨損。據統計，膝蓋承受的壓力在跪和蹲時，負重的程度最大 (約為個人體重的8-15倍)，其次是打球和上籃 (負重程度約為個人體重的6倍)，再其次是跑步、上下坡和上下樓梯 ( 約為個人體重的3-4倍)，即使是一般站或行走，也會負重個人體重的1-2倍。

一旦膝關節承受重量愈多，關節軟骨磨損機率就愈大，肌腱也容易受傷， 同時導致膝關節退化速度加快，貨運或搬家工人易罹患退化性關節炎，就因為長期外力加重了全身關節負荷。

二 . 臏骨給予膝蓋的壓力 : 膝蓋彎曲超過90度，會增加臏骨給予膝蓋的壓力，像跪姿或蹲姿，就比站姿要傷膝蓋。日常生活應盡量避免膝關節彎曲超過90度，像盤腿坐或翹二郎腿，都是容易傷膝蓋的姿勢。

三 . 衝擊力 : 跑步、跳遠、打籃球等運動，對膝蓋具有較大衝擊力，或遭遇急性外力，如車禍外傷等，都對膝蓋有嚴重傷害。有些喜歡運動的人士，年輕時 [ 過度使用 ] 、激烈衝撞，或膝關節曾經因車禍受傷者，可能在中年就會出現退化性關節炎。

( 以上內容取材自長春月刊九月號 )