若芸烹飪教室  ---  三杯杏鮑菇

材料 : 杏鮑菇一斤   薑片三片   糖一湯匙   醬油一湯匙    麻油兩湯匙    辣椒三根    酒一小匙   九層塔少許

做法 :

1. 杏鮑菇洗淨切滾刀塊，辣椒切斜片，九層塔洗淨摘好備用。
2. 起油鍋，放入薑片，充分爆香。
3. 隨即放進切好的杏鮑菇、糖、辣椒。
4. 炒至杏鮑菇熟後，加入醬油、酒、鹽酌量。
5. 以大火炒勻收汁入味，起鍋前放入九層塔拌炒即可。

注意事項 :

• 杏鮑菇久煮不爛，形體會縮，不要切太小塊，半斤的量約三個，如果用餐人數少不需要買到一斤。
• 三杯要入味一定得大火爆香，過程會出水，因此除了調味料醬油、酒，不要加一滴水，最後汁徹底收乾。
• 如果想吃清淡些，調味料和辣椒就減量囉 !

杏鮑菇又名「杏腿菇」或「雞腿菇」。擁有粗大菇柄，乳白的色澤，肉質肥厚，質地細膩脆嫩，口感像鮑魚，並且有特殊的杏仁味，因此而得名。由於久煮不爛，被譽為「草原上的牛肝菌」。它富含多種蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素，營養價值頗高，尤其含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪、低膽固純與低熱量，吃多了也不怕發胖，非常受女性朋友的喜愛

平常在家用餐，菜色的搭配，除了魚類、肉類、蔬菜類，可以選擇豆類，像豆腐、豆干、小碗豆、皇帝豆，或者芽菜類、菇菌類，多方攝取，餐餐均衡，想生病也難。

書法班開始招生了嗎 ?

有了新處所，書法班準備擴大招生了嗎 ?

沒有哦 ! 找新教室是為了讓目前的學生有更適合、更安全的學習環境。環境會影響上課心情，周圍干擾減少，學習效果可以更好。狹小擁擠的空間會讓人感覺煩躁，練起字來心神不寧，擔心影響到左右或對面的同學，老師指導時也無法站在最佳位置聆聽。

開始教授書法到現在將滿一年，在臨時借用的會議室打擾許久，很過意不去。現在有機會提供比較恰當的場所，就要用心規劃。空調，燈光，桌椅，置物櫃 ..... 樣樣馬虎不得，連清洗毛筆的檯子都想好了。

在新教室一切配置妥當後，所有學生將移往那兒上課。那麼，要好好學，認真練喔 ! 期待嗎 ? 還是老話一句 : 自己不努力，再好的筆、紙、環境，甚至再優秀的老師，都是沒用的 !

即將遷入的書法教室

年前開始尋尋覓覓找到的空屋，還真是空得徹底，沒有隔間、梁柱，方方正正，一進門看盡所有。這正是心目中的理想教室，地點適中，交通便利，租金合理。

運氣真這麼好 ? 那可不是。像找筆一樣，探詢了很久，練字累了的空檔，上網搜尋。外出也眼觀八方看看有沒有租屋張貼，經過住辦大樓則忍不住問管理員幾句。最不可錯過的就是仲介，資源豐富，連鎖經營，果不其然，最後是經由他們牽線租得此屋。該讓人賺的不能省，該節省的也不要浪費。

上圖是周四晚班同學孟娟以飛快速度自同業處搶來的一張會議桌 ( free )，呵呵 ! 180cm x 90cm 真是感恩啦 ! 貨已送到，有圖為證，好重的禮。孟娟學妹 ! 謝謝哦 !

那久違了的 Afternoon tea 和逐漸消失的 Shopping 能力



這是半年多前偷閒於大阪品嘗精緻午茶所拍的照片，如今很難再有悠哉的心情與時間。倘若參與一場午後約會，可能少練三小時的毛筆字。

購買能力亦逐漸消失中 ( 正在進行式 )，缺了敏銳度，行動力，對物件的價值觀也產生小小疑惑。例如 : 一雙鞋 =  十刀的紙，可以下手嗎 ?

遇到問題就要想辦法解決，或許要訓練成為快食者以及當一位閃靈刷手。( 家裡的胖胖參加過快食狗比賽，可以請教牠。)

兒童書法可以這麼教  ~  ~  ~

最近接到一些家長的報名電話，紛紛詢問小朋友學書法的相關訊息。有兄弟檔，姊妹檔，甚至也有家長願意陪著孩子一起學習。

通常開立的書法班級，是將成人、兒童分開，因為二者的上課方迥然不同，教學深度，教授內容、時間長短，連老師說話的語氣、態度都有別。但是，如果親子一同學習就另當別論了。

那麼，如何帶領小朋友進入書法的美妙世界呢 ! 首先，要讓他喜歡毛筆字，不能討厭它，覺得寫字很麻煩，認為寫好看的毛筆字很困難，那就沒戲唱了。

事實上，書法並非只有寫毛筆字，這項中國幾千年的偉大藝術還包括了，文字的演進，書法史，文房四寶 : 筆、墨、紙、硯的認識和探討，藉由圖片、故事引導，讓小朋友學寫字的同時，瞭解中國固有文化的博大精深。

教孩子練字不能急，不可太嚴厲，部分連大人學了好多年仍寫不好的毛筆字，怎麼可能要求小朋友一教就會呢 ? 雖然在進度上不特別強求，但因材施教會在程度上個別予以關注。

毛筆字縱然能用輕鬆有趣的方式教導，不過它還是屬於一種比較靜態的學習，從坐姿、握筆方式、運筆、沾墨到孩子的態度、禮貌、規矩，都算是老師必須導引的範疇。

小朋友學習毛筆字很容易，老師要教得好不簡單，因為面面俱到才是真本事。

若芸烹飪教室  ---  宮保雞丁

材料 : 雞里肌肉300公克   乾辣椒段30公克   花生米一大匙   蛋白半個   酒一小匙   鹽少許   太白粉少許   糖一小匙   醋一小匙   醬油一大匙   油兩大匙

做法 :

1. 雞肉切成小丁，用蛋白、太白粉、鹽少許醃十分鐘。
2. 起油鍋，將雞肉過油炒熟，先撈起。
3. 利用剩餘的油爆香辣椒段、蔥白段，放入醋、糖、酒、醬油，再放進雞肉丁拌炒。
4. 最後倒入花生米拌勻即可。

注意事項 :

• 雞丁大小自行拿捏，辣椒和蔥白也是大約的長度即可。
• 傳統的宮保雞丁是用整隻雞去骨再切丁，帶皮的，因為個人排斥雞皮，所以未採用。
• 有些餐廳的宮保雞丁會配其他的料，像青椒或其他食材。
• 花生米當然要去皮，最好先用烤箱烤一下比較香。

這是一道重口味的四川名菜，菜名的由來是這樣的 : 清朝末年，有一位新的總督要前往四川就任，當地仕紳為了歡迎他，備了酒宴，還特別吩咐廚子安排新菜，結果其中一道用嫩雞丁炒出來的菜餚，深得新總督喜愛，因為這位總督官拜少保，又稱宮保，所以借用宮保之名，為這道菜取名 [ 宮保雞丁 ] 。

隨著時間及廚師們的改進，[ 宮保 ] 已經成為川菜的代名詞了，如果將雞肉替換成別的食材，例如蝦仁或魷魚，那麼又是另一道好吃的菜了。今天獻醜的宮保雞丁怕太單調，我加了蔥白段，雞肉也切得比較大一些，自己烹煮總是能隨心所欲，真好 !

如何練好毛筆字

瀏覽十本書，不如讀通一本經典；臨摹十冊名家字帖，不如練熟一本法帖；學習各類書體，不如學就一樣字體。

貪多、求快是現代人的通病，囫圇吞棗塞了許多東西，以為厲害，實際上只是皮毛。看過即忘，練了即丟，不如專而求其一，消化、練通，就成了真知識。

練好毛筆字很簡單，因為用對的方式學習就能寫得好。可是，許多人其實什麼都無法判斷。用錯誤的握筆姿勢，拿著一隻不適合的筆，寫在一張不了解特性的紙上。唉 ! 真是不忍卒睹呀 !

那麼，什麼又是對的方式 ? 這學問可大了，說不盡的，書寫技術豈能在紙上點化 ? 如果口頭指導就能學好毛筆字，哇 ! 那一定是詐騙集團囉 !