王若芸部落格

2011/08/05

若芸烹飪教室 --- 碗豆雞絲

材料 : 雞絲 100 克豌豆仁約250克醬油一小匙太白粉一小匙油二大匙

做法 :

豌豆仁洗淨備用。
雞肉切絲以醬油、太白粉醃十分鐘。

起油鍋，入雞絲快炒，加入豌豆仁、鹽炒約一分鐘即可。

注意事項 :

小豌豆按種類價格差異很大，可依預算決定。( 照片中的量為 $ 220 )
許多餐廳雞絲醃製時，只加太白粉不加醬油，烹調出來白、綠相間非常誘人。
豌豆仁如果比較大顆 ( 成熟 )，就需於雞絲炒熟後盛出，豌豆加少許水蓋鍋蓋略煮一分鐘 ( 或先過熱水川燙 )，再將雞肉絲放入拌炒均勻。

部落格介紹的家常菜絕大多數烹煮過程簡易快速，畢竟忙碌的職業婦女有做不完的活兒，誰都想省事省時，能夠張羅出幾道菜上桌餵飽先生、孩子就算賢慧了。如果佳餚要精緻一點，應該歸類為宴客菜，刀功細膩，食材高檔，烹調過程繁複，擺盤講究，否則就顯不出待客誠意。

豌豆雞絲既是家常菜也可算是宴客菜，翠綠幼嫩的豌豆仁清爽可口老少咸宜，準備起來卻一點都不費事，烹調失敗率低，炎炎夏日食用，很讚的哦 !

2011/08/04

毛筆字是要練習才會進步的，懂嗎 ?

親愛的學生們 : 毛筆字是要練習才會進步的，不知道嗎 ?

你一定都曉得，只是沒有時間，有時候功課太多，要上網，要練琴，有家庭旅遊，同學邀約 ....... 忙翻了，忘記練，理由很多，其實只有一個字 [ 懶 ]。

上課前一天練就夠了嗎 ? 那是為誰練習的呢 ? 算了吧 ! 這是自欺欺人的學習。即日起對於所教授的班級學生將嚴格要求，不認真的同學會請求離開。

開課時段略做調整 : 周六上午兒童、親子書法維持 ( 8:30 - 10:00，10:30 - 12:00 ) ，周三下午班級取消，增開周三晚間成人班 ( 7:30 - 9:30 )，只想短期學習的朋友請勿報名。

2011/08/03

書法小故事 : 王羲之的秘訣 --- 十八口大缸

王獻之從小跟隨父親學習書法，學了一段時間之後，感到每天練字非常辛苦，心想應該有一條捷徑才是。

有一天，他走進書房，看見父親正在書桌前揮筆，一張又一張的寫，他趁換紙的空檔，小心的問：[ 爸爸，大家都誇您的字寫得好，請問有什麼秘訣？] 王羲之看看兒子，心裡想：[ 刀子要快必需多磨礪，學問要深功夫就得長。] 於是他放下筆，帶著兒子到後院，指著十八口大缸對兒子說：[ 寫字的秘訣就在這十八口大缸裡，你只要把這十八口缸裡的水寫完，自然就會找到答案啦！]

聰明的王獻之聽了父親這一番話，深深體會到寫字沒有捷徑，只有 [ 勤 ] 字。

王羲之 --- [ 蘭亭序 ]

* 不久前，問一位上第二堂課 ( 參加過書法比賽 ) 的小朋友，最欽佩的書法家是誰 ? 他回答不出來。那麼，隨便說一個書法家的名字吧 ! 他也說不知道，讓我很錯愕。當問到 : 王羲之聽過嗎 ? 他搖著頭，我就很惱火了。學習書法不是只有寫字而已，很多該知道的基本知識怎麼能忽略呢 ?

2011/08/02

惹人疼愛的小欣亞

相信嗎 ? 欣亞可以整堂課坐著練毛筆字，很專注，很開心的寫。

她從五月開始學習書法，到本周剛好三個月，完全沒有任何基礎的小女生起先有幾個非常有趣的習慣，因為寫出的字體大小不一，每寫完一個字就愛用紙鎮隔著，讓字的間距統一，練完一張會在右下方註明日期、編號，上完課就能很清楚知道今天的書寫張數。

欣亞有特別希歡的筆畫，最愛寫 [ 足 ]，每次回家功課都央求我加上這個字，當然其中的[ 捺 ] 對她來說有些困難，為了不掃興還是順了她的心。如果再來一個 [ 是 ] ，會開心得眼睛都瞇了起來。

兒童學習毛筆字不能超之過急，幾個月能有什麼成績呢 ? 姿勢正確 ? 用筆無誤 ? 連大人未必能掌握的重點，要如何在短時間內去要求小朋友呢 ? 循序漸進，逐步引導，保持對書寫的熱衷，傳遞正確的書法知識是我對初學者的教學態度。