王若芸部落格

若芸烘焙教室 --- 紅豆餅

材料 : 鬆餅粉料一包 , 紅豆 250 公克 , 砂糖 250 公克 , 蛋兩粒 .

作法 :

1. 先製作豆沙 , 紅豆洗淨加水三杯煮沸三分鐘 , 放入悶燒鍋悶三小時 .
2. 取出濾除水份 , 置入炒菜鍋加入砂糖小火慢炒 .
3. 過程由糖溶化到糖水被紅豆吸收約 20 分鐘 .
4. 將成固體的豆沙分成小份備用 .
5. 按照外盒指示將鬆餅粉調製成液狀 .
6. 預熱紅豆餅機 , 將粉漿酌量倒入 , 放入備用的紅豆沙 .
7. 再填滿漿液蓋上機器 , 待香味溢出打開即可 .

注意事項 :

• 紅豆餅最重要的當然是豆沙 , 所以不能怕麻煩買現成的 , 一定要自己做 .
• 炒豆沙膽子要大 , 要有耐心 , 不要看見出很多糖水就以為弄錯了 , 要用小火慢慢炒 , 以免焦了 .
• 豆沙炒到什麼程度需要一點經驗 , 不能太乾也不能太濕 , 自己拿主意啦 !
• 餅內豆沙量要飽滿 , 不要小氣放一點點 , 不是都自己會做豆沙了嗎 ? 大方的放呀 !
• 豆沙的做法是我婆婆傳授的 , 一比一的紅豆和糖剛剛好 , 做法很簡單 , 我一次就學會了 .  ( 不嗜甜者 , 糖可減量 )

這個紅豆餅機是某年孩子倆送我的生日禮物 , 意思是 : 媽媽呀 ! 我們喜歡吃這個 , 以後有空要常常用呀 ! 所以我有許多類似小玩具 , 像鬆餅機 , 吐司麵包機 , 冰淇淋機等等 , 收到最後覺得這兩個小子有點不孝 , 近年來改為蛋糕盤 , 點心架 , 歐式茶具 , 咖啡杯 ..... 現在練字每天都換不同的杯子喝水感覺特別窩心 .