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如意春捲 --- 祝福大家 : 萬事如意
材料 : 韭黃兩把 豬絞肉(牛)400公克 香菇數朵 胡蘿蔔一根 豆干六塊 薑末少許 米酒少許 醬油及鹽酌量 黑胡椒少許 春捲皮兩斤 太白粉兩茶匙
做法 :
- 所有材料去皮去蒂清洗乾淨，處理成絲或小段。
- 起油鍋，將絞肉薑末爆香，加米酒少許，下香菇續炒，接著豆干、胡蘿蔔絲也同時入鍋拌炒。
- 此時加入調味料拌勻，熄火待涼。
- 確實菜料涼透，濾掉油汁，加韭黃拌勻，餡料即完成。
- 備一小碗，放二茶匙太白粉加水調勻。
- 春捲皮粗的一面朝上，下方放適量菜餡，包捲起皮使之不外露，於尾端塗上太白粉水使二者相黏收口，將包好的春捲集中平放於盤內待炸。
- 包完成後，熱油鍋(至少半鍋的油量) ，徐徐放入春捲生料，中火炸到微黃，再轉大火，金黃上色就起鍋。
注意事項 :
- 內餡種類很多樣，隨喜好自由調配。( 可以洋蔥、青蒜、綠豆芽為主要餡料，或加冬粉 )
- 肉的部分可以選擇肉絲，吃幾來較有口感。
- 一斤皮約包二十根春捲。( 建議可一次包大量，置於冷凍庫 )
- 內餡炒好要先將油水濾除，否則太濕。
- 內餡要涼透才好包。
- 韭黃易出水、快熟，所以用生料拌勻較恰當。
- 注意春捲皮完整性，有破洞炸時會噴油。
- 春捲皮用光的一面當外衣，炸後較美觀。
- 黏合用的太白粉可以麵粉替代。
春捲由來可追溯到春秋時代，晉文公為紀念介子推，訂定清明為寒食節，禁止生火，當時的人在這一天，通常會把涼掉的蔬菜包在麵皮裡作為食物。然而延續到今日，將包好的成品用油炸至酥脆，成了年節前後大家熱愛的佳餚之一，甚至平常在小樓茶館，隨時都能享用得到的點心。
我家過年期間很喜歡安排這道炸春捲，因為平時不常進行油炸的烹調，半鍋油炸完，剩下不好處理，過年嘛 ! 還可以炸年糕，所以就順便利用。黃橙橙的春捲象徵著好兆頭，因此年節前為各位準備這道如意春捲，祝福大家 : 身體健康，萬事吉祥 !
若芸烹飪教室 --- 黃豆芽番茄豆腐大骨湯
材料 : 豬大骨一副 黃豆芽一斤 中嫩板豆腐兩塊 番茄兩粒 鹽酌量
做法 :
- 備一大深鍋，豬大骨先熱水煮滾，去血水。再慢火熬四小時。
- 大骨取出，濾除碎渣。
- 黃豆芽、番茄、豆腐洗淨，分別切大塊同時置入高湯。
- 加酌量的鹽以小火燉至豆腐入味即可。 ( 約一小時 )
注意事項 :
- 只要是熬煮肉類都必須先去除血水，這道手續不能少。
- 過程中加幾滴醋，可幫助鈣質釋出。
- 為保持湯頭純淨，避免骨頭渣在內，最好過濾。
- 以小火慢燉才能熬出豆芽、豆腐的香味。
- 煮開後亦可先將番茄皮去除。
- 為健康著想，注意黃豆芽的選購。
黃豆芽番茄豆腐排骨湯是我們家的一級受歡迎湯品，只有兒子不喜歡，沒辦法，少數服從多數，照煮。不愛就少用些，否則廚娘很為難。
這道湯麻煩的有兩件事，一是摘黃豆芽，一是熬大骨湯，都很耗時間，所以，沒空的話就放棄吧 ! 做菜匆匆忙忙是煮不出味道的。火候讓豆腐充滿小洞，裡面是濃濃黃豆香，有別於魚翅鮑魚，單純的料理食用起來沒有負擔，黃黃的豆瓣在白色豆腐、紅色番茄間煞是好看，只要再加一點點鹽在湯裡，它就是人間絕品。
所有的生命經驗都是值得的 ...
日前，一位好朋友在信函末，寫上這樣一句話。
說得真好，是鼓勵，更是啟發。可以仔細想想 ~ ~ ~
用心思考後會發現，原來複雜的事變得單純很多，困擾許久的問題，突然想通了，豁然開朗的不僅是事件本身，連帶未來要如何依循的路都心中有譜。瞬間開啟的智慧真是不可思議。
有時候挫折未必不是一種福氣，有時候磨練所給予我們的可能是更珍貴的收穫。祝福所有的朋友，真心誠意勇敢面對自己的內心，不論過去或未來，不要後悔，不要遲疑，因為 ，一切的生命經驗都是值得的 !
這樣就可以了
[ 這樣就可以啦 ! ] 呵呵，這句話好熟悉，誰說的呢 ?
我說的。初上聯展課時，對呈交的作品，習慣性總愛加上這句。
半年多來，課程一堂一堂累積，老師的教導，同學間的切磋，知識多了，眼界開了，不知何時，這句話再沒出口過。變理智了嗎 ? 不是，覺悟了。
繳交作品不能敷衍，沒有百分百盡力，就不行罷手，可以應付別人，不行欺騙自己。
老實說，我現在不太敢看以前的作品，哪怕是一個月前寫的也覺心虛，因為超過半年的受教，各方面都成長許多，以目前的自我標準，審視當時過關作品，結果必定是否定的。
聯展交件日在即，為了讓啼聲初試的師生聯展一鳴驚人，將作品全都整理一遍吧 ! 確定一下，真的可以了嗎 ? 守住自我把關的防線，讓展覽因你而更精彩。
年節大菜吃什麼 ?
為配合兒子假期，今年春節不預備在婆家過夜，那麼需烹煮的菜色勢必先計劃好，以免到時張羅不及，問女兒想吃些什麼，一起列個菜單吧 !
小姐想了想說 : 初一晚上吃火鍋 ~ ~
嗯 ... 初二晚上也吃火鍋吧 !
那 ... 初三晚上還是吃火鍋好了 ! !
聽完了心裡很火，像話嗎 ? 忍住氣，追問仔細：哦 ~ 初一是酸菜白肉鍋，初二麻辣鍋，初三羊肉爐？
女兒：不用這麼麻煩，一個火鍋擺桌上，三天吃到底，餓了就去煮啊 !
天呀 ! 丟人呢 ! 連續這樣吃健康嗎 ? 像不像過年我倒不介意，但是太離譜，家裡又不是開火鍋店。對了，中午呢 ? 午餐煮什麼 ?
女兒 : 中飯 ? 不都睡到自然醒 ? 那炸年糕好了，不是過年嗎 ?
頭一回覺得過年原來也能這麼輕鬆，只要有年糕就行。真的就如此簡單 ?
不可以 ! 至少要買塊臘肉，包些春捲冷凍起來，再做批獅子頭、川丸子，蜜汁火腿也不能少，另外如意菜應該炒上一大盤，這樣 ...... 我還有時間練毛筆字嗎 ?
芸煙往事
往事如雲煙，隨時光流逝愈漂愈遠，遠得似乎在記憶中消失了，偶而一個觸點，卻又歷歷在目 ......
小時候家中經濟狀況非常不好，怎麼會很窮，實在很難說得清楚，按理講不該如此。
父親是湖南人，少小離家，投入軍旅，歷經古寧頭戰役，八二三砲戰，因緣際會與母親在金門相遇，遂提早退役。母親有很高的學歷，兩人的狀況要養家度日不難，可惜運氣背，除了被朋友惡意倒帳，自己也投資錯誤，做什麼賠什麼。母親為了照顧四名年幼孩子，無法外出工作，靠著遠在印尼的外婆支援，時好時壞過著拮据的日子。
外公在印尼是名醫，華僑生性節儉，善經商，家中擁有整隊商船。然而即使娘家再富有，遠水救不了近火，匯款時間和便利性無法解燃眉之急。況且，有骨氣的娘對自己執意選擇的婚姻，很不願意開口訴苦。
因此，有時並不覺得家裡窮困，有時卻真連買菜的錢都沒有，這時我那了不起的媽媽會牽著我到市場，向平日常來往的肉攤阿姨借支，或者到賣黃豆芽的光頭叔叔那兒暫時疏通，母親從容、溫柔的低聲商量，優雅的態度沒有一次碰壁。當年一份黃豆芽大約五角錢就可以炒一大盤，如果借支十元，足夠買幾天的菜，就這樣時而寬裕，時而見肘的小心度日。
當時幼小心靈中雖然沒有經歷太大難堪，但總有些微自卑，與人借貸到底不是光彩事，對於曾經相助的陌生人滿懷感激。如今與學生秀芬有緣，看到她因誤觸絞肉機損傷的右前食指，認真寫著一筆一畫，心裡更加感慨，每當書法教得意興闌珊，這些藏在內心深處的往事會讓我打起精神。
回首前塵，並非件件辛酸，或許因為年幼，承受物質上的苦有大人擔著，不覺艱辛，經歷過的點滴讓我擁有堅強毅力，掀開記憶的一頁是為了跟大家分享，在這連一面之緣都談不上的部落格。
若芸烹飪教室 --- 酒釀芝麻湯圓
材料 : 甜酒釀一罐 芝麻湯圓一盒 砂糖二湯匙 蜂蜜少許 雞蛋一粒
做法 :
- 開水煮滾，湯圓入鍋，轉小火，湯圓浮起一分鐘熄火。
- 另備一鍋放兩碗水，水開，加入酒釀四湯匙、糖兩湯匙，煮開後加入打散的雞蛋攪拌，關火。
- 將煮好的湯圓撈出，加入酒釀蛋花中即可。
注意事項 :
- 煮湯圓不能急，滾水放入後不要亂動，等開了，再轉小火。
- 湯圓買回家在冷凍庫不要放太久，否則下鍋會裂開。
- 甜酒釀如果一次不能吃完，舀取時要用乾淨沒有油的勺子，不然會發霉。
- 蜂蜜不適合高溫，煮好食用前再添加。
酒釀湯圓是冬天最讓人有滿足感的甜點之一，如果當早餐享用，整天都暖呼呼，暈滔滔。
這分餐點材料分量是標準的隨君所選，喜歡酒味濃一些，酒釀多加幾勺，愛甜一點，糖或蜂蜜多倒些。不喜歡芝麻口味，也可換成花生、豆沙餡、紫米外皮 ..... 或者每種各一粒。這就是在家自己烹調的好處，隨意黑白配也不會給店家添麻煩。
