材料 : 祁門紅茶一兩 無鹽奶油200公克 麵粉200公克 細砂糖200公克 泡打粉少許 蛋270公克 奶粉30公克
作法 :
- 祁門紅茶用食物調理機打碎。
- 麵粉過篩備用。奶油先置於室溫軟化。
- 奶油、細砂糖完全攪拌均勻。
- 蛋分次陸續加入攪拌。
- 麵粉、奶粉、泡打粉分批加入繼續攪勻。
- 祁門紅茶碎削加入拌勻。
- 調好的生料倒入蛋糕杯八分滿,入烤箱以180度C 烤約30分鐘即可。
注意事項 :
- 奶油一定要在室溫徹底融化,所有粉料才能充分融合在一起,所以要提早自冰箱取出。
- 麵粉、奶粉要過篩,偷懶的話攪拌時會結塊。
- 蛋也不可用冰過的。
- 蛋糕內用料可自行調整,用檸檬碎皮就成了檸檬蛋糕,用柳橙皮也不錯。
- 各烤箱狀況不一,烘烤時間僅供參考,第一盤一定要先觀察,以筷子插入蛋糕中心即可測知是否未熟。
哈哈 ! 還記得祁門紅茶嗎 ? 大陸行帶回的伴手禮,當時就跟學弟、妹們說 : 祈門紅茶不但可以飲用還能做成蛋糕呢 ! 當然,這種事不是說說就算了,必須由學姐來實踐,更何況茶葉可是低調的學弟貢獻的呢!
這次做的蛋糕是屬於扎扎實實的基本堅果蛋糕的材料,和戚風、海綿口感不同,大陸行同房十天的靜萍偏愛扎實的口感,所以特別依照這樣的喜好烘培 。
用杯型紙容器作蛋糕可省洗滌上的麻煩,不需分、切,方便取用,平日當作早餐或點心,吃不完放冷凍庫,食用前兩小時取出放回烤箱略微加熱即可。