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若芸烹飪教室 --- 泡菜炒飯

材料 : 火鍋肉片一盒  米三杯  韓國泡菜一包  蛋三粒  油三大匙  鹽少許  酒一茶匙  醬油兩茶匙  蔥花小半碗

做法 :

1. 米洗淨入電鍋煮好，放涼。
2. 起油鍋，放入火鍋肉片加酒、醬油略炒至變色盛起。
3. 在剩餘的油鍋中放入冷飯，加上蛋液大火拌炒至飯粒分明。
4. 加入泡菜 ( 去汁 ) 續炒勻。
5. 最後將熟肉片加入，蔥花、鹽少許調味，大火炒拌均勻即可。

注意事項 :

• 泡菜要選購切塊成品。
• 如果用隔夜冷飯炒起來飯粒更Q 。
• 泡菜去汁要完全，否則炒起來太濕。
• 肉品使用牛、豬、羊均可。
• 拌炒時避免濕黏不宜加醬油。

目前市售韓國泡菜牌子眾多，建議選擇常用適合的口味，一般來說並不會辣，不敢吃辣的人也可以食用。( 如果你也加入抵制韓貨，那麼就採買其他品牌。)

不過一包分量或許多了點，剩餘可用來煮小火鍋，加些丸、餃類、香菇、豆腐、青菜、肉片、泡一只冬粉，不就和外面賣的一樣嗎 ? 平常也可以自己做些凍豆腐和切洗好的芋頭放冷凍儲存，遇到雨天懶得出門或晚間練字練到肚子餓，這些全派上用場了，想加多少就放多少，經濟衛生，食用完僅要洗一個小鍋子，方便又省事。