王若芸部落格

若芸烹飪教室  --- 家常豆腐

材料 : 中嫩豆腐兩塊   蔥兩根   辣椒兩根   油兩大匙   鹽半小匙   醬油一大匙

做法 :

1. 豆腐洗淨擦乾切小塊 (用廚房紙巾)，蔥、辣椒、切段備用。
2. 起油鍋，放入豆腐塊小火慢煎。
3. 待豆腐側邊略黃後翻面續煎，同時加入辣椒、蔥段。
4. 豆腐兩面皆上色後，加入鹽、醬油用鍋鏟輕壓豆腐，快速翻炒均勻即可。

注意事項 :

• 豆腐用餐巾紙吸乾的作用是入鍋煎時不會因水份過多而油四濺。
• 用鍋鏟輕壓目的是讓調味料入味。
• 豆腐要煎得漂亮不沾鍋，油入鍋前鍋子要夠熱。
• 這道菜不要加水會比較香，中嫩豆腐煎過後仍然含有很多水分。( 嫩豆腐不好煎，老豆腐太硬 )

很久沒有安排烹飪單元了，原因很多不想贅述，應諸多朋友要求，仍希望能在部落格看到切切煮煮的料理。驚訝的是，居然有學生是先被烹飪吸引，進而瀏覽到書法相關訊息，動了想學毛筆字的念頭。這樣的因緣轉換著實令我欣喜，本來欲調整部落格內容，回歸於純粹書法分享的決定就此打住。因此，字要練，菜還是要做啦 !