王若芸部落格

若芸烘焙教室  -----  葡萄乾麥片餅乾

材料 : 燕麥片四杯    葡萄乾一杯    中筋麵粉二杯    椰子絲一杯    油一杯    蛋兩粒    細砂糖一杯半    清水半杯    發粉一小匙   小蘇打半小匙    鹽半小匙
作法 :

1. 油和糖充分混合，分次加入蛋、清水打勻。
2. 麵粉過篩與發粉、小蘇打、 鹽混合後加入( 1 )中續攪拌。
3. 陸續加入椰子絲 、燕麥片、葡萄乾拌均勻。
4. 烤箱預熱攝氏175度， 烤盤鋪上烘焙專用紙張。
5. 用湯匙沾油挖取麵糊，等量、等距排列在烤盤上，烤約十五至二十分鐘即可。

注意事項 :

• 油可以用牛油或純瑪琳。
• 椰子絲、葡萄乾亦可省略。
• 或加入喜愛的各式堅果，例如 : 碎核桃仁，杏仁粒  ......  等。
• 麵糊量不要太多，成形後可用沾油小匙略壓，太厚耗費烘焙時間。
• 糖的份量可隨喜好甜度自由增減。
• 烤箱專用紙非常方便，完全沒有沾粘問題，亦可重複使用。

這道手工餅乾營養豐富口感扎實，燕麥片份量不少，加上葡萄乾和堅果，吃上三片就有飽足感，每次一做這種餅乾沒兩天就搶食光光。

這年頭手工製品多珍貴呀 ! 大多數人怕麻煩，寧願花錢買也懶得親自動手，再說工作忙碌，有時間休息的話待張羅的事一大堆，誰還閒悠悠的弄甜食呢 ?

唉 ! 我可是犧牲了兩個小時練書法的時間完成的，本人算手腳快的了，總共三盤，哈哈 ! 因為想快一點烤完，餅乾做得一個比一個大，上面照片當然是第一盤的成果囉 !