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若芸烹飪教室  ---  涼拌竹筍

材料 :  綠竹筍兩隻   米一小把   沙拉醬一包
作法 :

1. 綠竹筍洗淨放入深鍋冷水煮30分鐘。
2. 煮時加入一把洗淨的米。
3. 綠竹筍熟後冷卻放入冰箱續冰。
4. 至少三小時後，去殼，切滾刀塊，加沙拉醬即可。

注意事項 :

• 涼拌筍子一定要當天買當天食用，不要放冰箱隔日再煮。
• 煮的時間視筍子大小多寡而定，大約聞到筍香就差不多了。
• 煮時加一把米可去苦味，有人放糙米更好
• 一定要確實冷卻後再放入冰箱，同樣的要冰透吃才夠味。
• 不愛沙拉醬的可以用其他調味方式食用。

夏季的涼拌菜很多，有小黃瓜、蓮藕、大頭菜、苦瓜、茄子也可以做成涼拌，調味的方式不外乎大蒜、辣椒、醋、糖、檸檬、麻油、橄欖油  ..... 等，可以開胃、解膩、消暑，忙碌的家庭主婦一次不妨做上一大碗吃兩餐 ( 夏天不建議放置冰箱超過兩天 ) ，另外還可以調個芝麻醬做麻醬麵或涼麵，買塊板豆腐切片沾醬油芥末也很不錯，自己準備材料衛生又便宜，簡單又省事，有興趣試試看嗎 ?