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若芸烹飪教室 --- 簡易義大利麵

材料 : 細義大利麵約100公克   鮮蝦半斤  義大利醬一罐   洋蔥4/1個   四季豆少量  
蒜片   薑片   辣椒酌量   油兩大匙   鹽少許

做法 :

1. 鮮蝦洗淨、去殼，先以開水燙八分熟 ( 加薑片、米酒少許 )。
2. 四季豆去頭尾，洗淨，切斜絲，以開水燙熟，過冷水備用。
3. 冷水，放入義大利麵，加少許鹽，煮軟，悶兩分鐘，撈起瀝乾備用。
4. 起油鍋，放入蒜片、辣椒、洋蔥爆香，加入義大利醬一罐，煮熟的義大利麵、蝦仁，拌炒均勻即可。

注意事項 :

• 義大利麵選用粗、細均可。
• 煮義大利麵要用冷水煮，放一點鹽比較快熟。
• 煮好的麵加少許橄欖油，較不易沾黏。
• 購買現成的罐裝醬料比較方便，種類很多，可以隨喜好做變化。
• 配料的選擇可以是肉片、肉塊、肉丸、蛤蠣、其它海鮮類或蔬菜等等。
• 盤飾的蔬菜建議 : 花耶菜、紅黃椒、玉米筍、蘆筍 .... 等。

貪圖方便的料理，當然不能算是道地的義大利麵食，不過現在的人喜歡求快、省事。加上不少便捷的半調理成品口感和料都頗實在，所以就善加利用囉 ! 畢竟能多一個或半個小時練練字，也是有益的 。