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若芸烹飪教室  ---- 炒海瓜子


材料 : 海瓜子一斤   薑四片   蒜頭三粒    蔥兩支    辣椒三隻    米酒一大匙    醬油一大匙    九層塔酌量    油兩大匙


做法 : 

1. 海瓜子以清水沖淨，九層塔洗淨，蒜頭、辣椒、薑切片，蔥切段。
2. 起油鍋，放入薑、辣椒、蒜頭、蔥段大火爆香。
3. 加進海瓜子、米酒、醬油大火快炒 ( 蓋鍋蓋一分鐘左右 )。
4. 加入九層塔炒拌均勻即可。



 注意事項 :

• 海瓜子本身就有鹹味，因此炒這道菜不要放鹽。
• 九層塔一定要放，味道才香。
• 時間要拿捏得恰恰好，過久肉會變小，海瓜子開口就表示熟了。

星期一放這篇食譜似乎不太尋常，的確，最近做事有些昏頭昏腦。因為周五漏了烹飪單元，今天趕緊補上，否則有些朋友看不到會失望的。


海瓜子炒得有些過頭，原因在 [ 師硯齋書法論壇 ] 八卦聊天區的 [ 按圖徵文 ] 中已經詳述。是嘛 ! 多了十秒鐘，感覺肉老了些，所以，烹煮的時候要考慮食材的量，海瓜子的大小，不是照著書本就一定準確無誤。

[ 詩硯齋書法論壇 ] http://www.tw-sufa.com/