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若芸烹飪教室  --- 櫻花蝦炒飯

材料 : 櫻花蝦 : 一碗           青蔥 : 四枝             蛋 : 兩粒 
           冷   飯 : 四碗           辣椒 : 酌量             油 : 三大匙
作法 :

1. 青蔥切粒 , 辣椒切碎備用 .
2. 櫻花蝦入油 , 小火慢炒至香酥起鍋 .
3. 在剩餘的油中依序放入辣椒沫 , 冷飯 .
4. 將蛋汁澆在飯上 , 用大火開始拌炒 , 炒至飯粒鬆散 .
5. 加入香酥的櫻花蝦和青蔥炒勻即可 .

注意事項 :

• 炒飯要好吃一定得是冷飯 , 如果沒有冷飯 , 可以用蛋改善 .
• 蛋汁可以先放或後放 , 差別在於炒出來的效果 , 是蛋塊看得到呢 ? 還是每顆飯粒都是黃澄澄的 .
• 櫻花蝦和青蔥不要小氣 , 自己吃放豪邁些 , 炒出來比較香 .
• 因為櫻花蝦有鹹味 , 所以不要放任何調味料 , 當然不吃辣的人辣椒是可以取消的 .
• 炒飯好不好吃 , 最重要的秘訣是 : 炒到飯粒在鍋子裡跳舞 , 才算一級棒的炒飯 .
• 油不要多放 , 如果盛完飯的鍋底或用完餐碗底留有油 , 那就不及格了 .

炒飯會了, 以後出國唸書 , 或老婆忙 , 夫妻吵架 , 獨居 , 都不用愁啦 !凡事皆需自立自強 , 建議可以份量多一些 , 吃不完微波同樣香噴噴呢 ! 有任何問題或心得分享歡迎來部落格討論 .