王若芸部落格

若芸烹飪教室  --- 塔香茄子

材料 :  茄子三條    九層塔少許    辣椒酌量 
            油三大匙    鹽半小匙        醬油一大匙
作法 :

1. 茄子 , 九層塔 , 辣椒分別洗淨備用 .
2. 茄子擦乾跟辣椒一起切段 .
3. 起油鍋 , 放入切段的茄子排列整齊  . ( 厚段置鍋中間 )
4. 用鍋鏟輕壓 , 小火煎軟翻面 .
5. 加入辣椒續煎 , 仍然用鍋鏟輕壓使水分流出 .
6. 茄子完全變軟後 , 加入調味料 : 鹽 , 醬油及九層塔拌炒即可 .

注意事項 :

• 炒茄子要好吃重點只有一個 : 一點水都不能放 .
• 通常微辣的茄子比較夠味 , 如果有小朋友不敢吃辣 , 就不要放辣椒 .
• 也有人不喜歡九層塔的味道 , 那麼就自己調整啦 !
• 還可以在茄子兩面煎軟後加入醬油 , 醋 , 少許糖 , 變成糖醋茄子 , 也很下飯呢 !

烹調餐點是一件愉快的事 , 但是不諱言也很辛苦 , 餐桌上的禮貌除了把菜吃光光 , 對於不合口味的食物要婉轉表達 , 切忌挑三揀四 , 如果總是意見多多 , 那就親自下廚表現一下嘍 !