書 有 法

這不是正式的作品，昨日練習完例行的書寫，忍不住又換筆寫了一會兒，似乎一整天的力氣尚未耗盡 ..... 那麼，該更用功點 ~ ~ 跟大家分享 ~ ~

若芸烹飪教室 --- 臘肉炒飯

材料 : 臘肉200公克   冷飯 ( 兩桶米的量 )    高麗菜三大片   蔥三根   雞蛋三粒   
辣椒適量    油三湯匙    鹽少許

做法 :

1. 臘肉切小丁，高麗菜剁細，蔥花切妥，蛋打散備用。
2. 起油鍋，臘肉、辣椒爆炒，冷飯加入，淋上蛋液，大火均勻炒散。
3. 加入高麗菜、辣椒及蔥花、鹽酌量，快速拌炒均勻即可。

注意事項 :

• 炒飯放高麗菜可以增加爽脆的口感，但要注意火候，多炒兩下就出水啦 ! 所以要大火快速翻炒，不宜過久。
• 臘肉只是一個主調的代表，可以是培根、肉沫、肉絲、蘿蔔乾、榨菜 .....
• 蛋液是控制炒飯鬆軟的重要食材，讓飯粒不至於黏結一團，又不會太乾。

如果家中沒有什麼可供烹煮的材料，又懶得出門，沒興致外食，可以動動腦想些能搭配的料理，這也是動手做飯最有趣的地方，許多創意、驚喜都是在無意中產生。

蘇東坡五不寫

書法家有書法家的個性，在某種情況下，會拒絕寫字。蘇東坡遇到下列五種情況，也絕不提筆贈書，這也就是為人津津樂道的 [ 五不寫 ]。

1. 限定字體大小的不寫：東坡認為求書的人，居然限定字的大小，可見他的用意根本不在乎筆法的工拙，大概怕字體太大浪費紙張吧！既然擔心浪費紙張，又何必多此一舉，浪費筆墨呢 ?

2. 不認識，未曾謀面的人不寫：東坡曾經回答劉元忠一封信，說道：[ 白雲居士是不是你的號稱 ? 或者是你替他代求的 ? 不管怎麼說，我既然不認識他，就不便隨便落款贈送，如果真是你的名號，我卻不喜歡你輕易使用這個我不知道的別號。] 結果自然沒有寫啦！他大概是怕別人別有居心，或者誠意不夠，不知道珍惜。東坡是自負的，假如字落在一個什麼都不懂的人手中，豈不是對牛彈琴，他如何捨得 ?

3. 綾絹不寫：東坡認為綾絹應該用來做衣服，不該用來寫字。如果用綾絹寫字，連老天爺都要禁止的。

4. 想藉他的字畫，揚名後世的不寫：當時有些文人想把文章透過他的筆法，以求彰顯於後代。東坡非常生氣，他認為這種方式未免太讓人厭惡了，世人不憑正當手段求得門徑，卻只知道鑽營、巴結，這種邪風杜絕還來不及，怎麼能再助長呢？

5. 文無深意，無法下筆不寫：如果所寫的沒有內容，欠缺深意，必然格調淺陋，當然寫不得了！

寒食帖 [ 蘇軾 ]

前赤壁賦 [ 蘇軾 ]

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米芾 [ 惜硯 ]

筆、墨、紙、硯我們稱它們為 [ 文房四寶 ]，自古以來書法家都很珍愛自己的書寫器具，以下就是宋朝很有名的書法家 --- 米芾 [ 惜硯 ] 的故事。

宋朝的皇帝徽宗十分器重米芾，在一個風和日麗的天氣，徽宗在宮廷內院擺上一張長長的桌子、桌上鋪有長二丈的絹帛，旁邊放著瑪瑙硯、李廷珪墨、牙管筆、金硯匣和玉鎮紙、水滴等御用的書寫工具，然後派人把米芾請來，叫他當場揮筆，徽宗自己藏在簾後靜靜的觀賞。

米芾不急不忙的提起筆來揮灑自如，徽宗看了非常喜歡，連聲讚歎！米芾寫完以後，輕聲向簾後的徽宗請求 : [ 陛下，這硯台已被臣濡染，陛下不適合再用，就賞賜給臣吧！] 徽宗愛才、惜才，立即就點頭允許！

米芾得到賞賜，就向忘年之交曾祖展示：[ 我得到一方稀世之硯 ]，曾祖說：[ 如今膺品充斥，你的寶硯是不是可以讓我鑒賞一番 ? ] 米芾連忙起身取硯，曾祖知道米芾有潔癖，他把手清洗乾淨，才小小心心的把寶硯拿在手中，左看右看，讚賞不已說：[ 這硯台看外形，確實是上品，但不知道發墨情形如何 ? ] 米芾趕忙叫家僮取水，心急的曾祖等不及水到，就吐了一口口水在硯台上開始磨墨，米芾愣住了，而且很不高興說：[ 這硯台已經被污損，失去了它的珍貴。] 說完就把這硯台送給了曾祖，無論曾祖如何道歉，米芾就是不肯要這方硯台了。

珍貴的硯台使用後要用清水沖洗，然後用布擦拭乾淨。

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墨的故事

墨的歷史根據書上說 : [ 上古無墨，採用漆書或是用石墨作書。] 漆是樹脂，石墨是炭素礦物質，又稱畫眉石，古代仕女愛美，用來畫眉，所以有了這個名稱，這兩種都屬於天然物質。

現在我們要介紹的是墨塊，是煙和膠的混合物，一般都推測這樣的墨，是在相當於秦漢的時代才開始有的，在古書上的記載，漢代的墨都稱作 [ 墨丸 ]，不像現在這樣的方條形狀。

製墨原料所用的煙，有松煙和油煙兩種，松煙是取松枝燃燒後所生的煙炱，取材以高山老松為最優，燒煙的時候也有技巧，首先用磚砌成窯，一次僅拿三、五枝，慢慢放入窯中燃燒，這樣的煙才會輕。另一種原料是膠，一般都是採用動物性膠，古人用鹿膠，這是用鹿角熬煉成的，也有用牛膠、魚膠或龜膠。

製墨的過程是先將膠裝入容器內，用適量的煙慢慢加入攪拌均勻，再添加入香料，倒在石堆中繼續搗練，愈久愈勻就愈好，然後起出，按照所需要的重量分割，揉成條狀，放進有刻花的模型當中，加壓成型以後，取出放置在篩子上陰乾，乾後略為修飾，然後上彩，一錠墨到此才完成。

在外雙溪故宮博物院藏有一幅畫，是清朝人徐揚所繪的 [ 墨法集要 ]，在畫中把做墨的方法，依照先後順序一步一步的畫出，全程分二十多個步驟，這是一種非常專業又精密的手工製造。

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紙張的原料

紙張原料 [ 就地取材 ] 是目前台灣手工紙製造的理念。以愛台灣的「自然造紙」文創行動，分別由 [ 保育生態 ]、[ 環境永續 ]、[ 節能減碳 ]、[ 資源利用 ]、[ 回收再製 ] 及 [ 台灣文化意義 ] 中，尋找台灣植物和農特產。用自然與心的感動，生產出一張張充滿自然香氣與質樸美感的台灣紙。因此，辛苦一輩子的台灣造紙老師傅們所生產的台灣紙，品質遠遠超過了大陸製造的紙張，這也是我們應該感到驕傲的地方。
那麼，來看看這些自然造紙的原料會有哪些 ? 可以是颱風草、辣椒、玉米外葉、橘子皮、筊白筍外殼、甘蔗渣、象糞、管芒草、香蕉葉、花生殼、洋蔥外皮 ...... 讓您大吃一驚嗎  ?

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資料蒐集來自於 : 廣興紙寮 http://www.taiwanpaper.com.tw/

若芸烹飪教室 --- 豆酥鱈魚

材料 : 鱈魚一片  豆鼓球一粒   薑末一小匙   蒜末兩小匙  
           料理米酒一大匙   辣椒兩根   油三大匙 

做法 :

1. 鱈魚洗淨用紙巾擦乾，加米酒放置30分鐘 ( 兩面都要 )。
2. 豆鼓球、薑、蒜、辣椒全部用料理機打成細末 ( 用刀剁成細末 )。
3. 備一蒸鍋，水滾放入鱈魚，大火蒸熟。( 約10分鐘 )
4. 另起油鍋，將所有處理成細末的材料 2 倒入，小火炒酥。
5. 鱈魚蒸熟後，將盤中多餘的湯汁倒掉，淋上香脆的豆酥即可。



注意事項 :

• 豆鼓球在市場的傳統雜貨店有賣，一球約$20，可以多買幾球放冷凍庫備用。
• 豆鼓球是用黃豆製成，將它切成碎削炒香很適合配菜。
• 一片普通大小的鱈魚，蒸熟的時間不用很久，以筷子撥動魚靠近骨頭的部位，沒有沾黏就表示熟了。( 上述時間僅供參考 )
• 炒豆鼓所有配料不需太多油，不要急，小火慢慢來，炒到有香味，焦黃、焦黃才好吃。
• 這是一道不加任何醬油的菜，因為豆鼓本身就有鹹味。

鱈魚的肉質細嫩，沒有小刺，配上香脆的豆酥，非常下飯，相信嗎 ? 這也很適合帶便當哦 !
配料可以不加辣椒，一整粒的豆鼓，老實說多了點，有的人會覺得鹹。通常餐廳裡的豆酥鱈魚不像上圖，蓋得滿滿。我喜歡自己做這道菜，想要怎麼配操之在我，親手烹調很有成就感。

自然造紙的方法 :

1.取材 --- 造紙的原理是纖維的重組技術，不同的纖維形成不同的紙張，而纖維的來源則取自於各種天然植物，經過各種加工而行成紙張 。( 可以是 : 稻草、韭菜、洋蔥、花生、筊白筍、颱風草、甘蔗渣 ..... )


2.分類

3.切斷

4.蒸煮 --- 原料經由蒸煮的過程，加速植物纖維分離。
 
5.浸泡

6.漂洗 --- 蒸煮後的纖維，使用大量的水洗滌。
 
7.打漿 --- 漂洗後的纖維原料成漿狀，作打漿處理，形成所謂的 [ 紙漿]。
 
8.抄紙 --- 抄紙的原理是將紙漿纖維重組，是造紙流程中最奇妙的手續。

9.壓紙 --- 紙漿經過抄紙形成紙的形態，再來就是將水份壓榨去除。

10.烘紙 --- 一疊疊壓榨後的紙，形成像豆腐的形態，再來就是烘焙成紙。


手工紙是許多人智慧、體力及汗水結晶的成果，因此，使用時要珍惜，不要浪費。
( 以上圖檔來源 : 廣興紙寮 )

紙的起源 --- 兒童書法課程內容之二

我國是世界上最早發明紙的國家，當紙張尚未發明之前，人們記事用甲骨，用竹簡或木牘，都很笨重，在用簡牘的同時，人們又曾經用 [ 縑帛 ] 作為寫字的材料， 這是一種非常細薄的絲織品，面積比簡牘大，且又輕便，捲起來容易保存，方便攜帶，所以後世的書籍分段，也緣用了這個 [ 卷 ]字。

我國歷史上從戰國到西漢這段時間，從列國紛爭到統一，制度上由封建到施行郡縣，社會上起了很大的變化，人們的生活領域也逐漸擴大，工商交易往來頻繁，對文字記事方面的需要與日俱增，所以當時的人，急於想尋找出一種方便書寫的材料，來替代笨重的簡牘。

絲織品是早已發明了的，用來寫字記事的確很方便，但就是價錢太昂貴，不是普通人都能買得起，古人對這一點早已有過評論說 : [ 縑貴而簡重，並不便於人。 ] 所以到了蔡倫的時代，終於想出辦法來，發明一種使用方便，價錢又便宜的 [ 紙 ]。

蔡倫是怎樣發明造紙的 ? 書上說 : [ 造紙始於漂絮。] 什麼是 [ 漂絮 ] 呢 ? 這是古人在製絲棉時，清洗蠶繭所得來的一種副產品。

秦漢時代的養蠶事業已經很發達，蠶繭是用來繅絲，織製衣物，那些經過孵化後的破繭，可以利用來製造絲棉。製造過程，是把這種繭舖放在竹簾上，浸在水中漂洗，同時用木棒搥打，使繭殼散亂，就成為絲棉。將絲棉起出後，有一些短纖附著在竹簾上，乾後結成薄膜，這些薄膜就叫做 [ 漂絮 ] ，後來人們發現漂絮還可以用來寫字，這就是原始的 [ 絮紙 ] ，所以 [ 紙 ] 字的部首從 [ 糸 ]。

這種絮紙的產量畢竟有限，而且面積小，不是很理想，不過因為產生絮紙的過程，由於這件事的啟示，使人領悟到造紙的原理。

蔡倫是東漢時貴陽人 ( 現在的湖南耒陽縣 )，少年時入宮為宦官 [ 太監 ] ，為人勤學有才能，他看到 [ 絮紙 ] 是因為有物質纖維留在竹簾上所形成，便想到利用 [ 樹膚、麻頭、破布 .... ] 作原料，廢物利用，製造紙漿，以代替價值昂貴的蠶繭。他的試驗成功了。當他把第一張紙拿去獻給皇帝時，是在東漢和帝元興元年 [ 公元一O五年 ] ，蔡倫因此進封為龍亭侯，人們便把這種紙稱為 [ 蔡侯紙 ]。

後人都認為造紙術是蔡倫的發明，其實他只是結合了前人的經驗，加以改進才成功的，他最大的貢獻，是首先想到利用植物纖維為原料，來源豐富，價錢便宜，這樣才能推廣，造福人群社會。

常用不沾鍋，更年期恐提早

美國研究發現，不沾鍋的氟化物可能會提早女性的更年期發生。不沾鍋讓煮菜、煎魚的工作愈來愈輕鬆，但已有愈來愈多人開始擔心，不沾鍋的氟化物塗層對人體造成的傷害。但您可能不知道，不只是不沾鍋，食品包裝紙、地毯、牙線，甚至於許多家具及化妝品當中，都有全氟化碳的存在。

美國西維尼吉亞大學針對 2 萬 6 千名女性進行調查，發現更年期提早發生的女性，血液中的全氟化碳濃度較一般女性高。其中有許多女性甚至 42 歲就已停經，雖然氟化物是否是導致女性更年期提早發生的原因，還需更多研究證明，但仍要提醒女性注意。

除了注意生活中的氟化物，老年人也要注意生活安全，行走及過馬路時，最好不要邊走路邊聊天，或講手機、聽音樂。美國伊利諾大學貝克曼研究所請 59 - 81 歲的受檢者走過模擬街道，發現他們若過馬路時使用手機，過馬路的時間和年輕人相較，就會明顯拉長，這顯示年紀愈大，愈無法一心多用，因此，提醒年長者過馬路時要更注意安全。

以上是本月份為[ 愛盲文教基金會 ] 錄製有聲書的部分內容。資料取材自 : 長春月刊五月號。

毛筆 --- 兒童書法課程內容之一

毛筆的構成主要分兩部份 : 管 ( 竹 ) 與毫 ( 毛 ) ,管又稱筆桿，毫又稱筆苞，這個苞又分兩部份 : 中心叫作 [ 柱 ]，在柱的周圍裹以羽毛，叫作 [ 被 ]。

中國毛筆的特色在於 [ 毫 ] 而不在於 [ 管 ]，傳統毛筆的毫是採用柔性的羽毛所製，書寫時筆尖落在紙上，隨著腕力的輕重而上下浮沉，筆劃於是有了有粗細之分，加上運筆的方法的不同，所形成的線條就能有多樣的變化。

在秦朝以前，早就有毛筆了， 遠古時候的筆是以柘木為管，鹿毛為柱，羊毛為被，秦人 [ 始用兔毫竹管為筆 ] 不僅書上這麼說，並且近代考古學家也發現了一些古毛筆的相關實物。

秦以前的戰國時代，各國有不同的方言，筆的名稱也不一樣，在楚國稱做 [ 聿 ]，燕國稱做 [ 弗 ]，秦人 [ 加竹作筆 ]，秦統一全國後，也統一了筆的名稱，這也是 [ 書同文 ] 的一個例證。

中國的毛筆和由外國傳來的鋼筆、原子筆筆尖大大不同。

除了用於寫字，作畫 .... 其他用途，筆的定義就更廣了。
( 眉筆、自動鉛筆、彩色鉛筆、水彩筆、彩色筆 .... )

認識書體 --- 篆書

兩年前練習的篆書 : 剛開始，什麼都不懂，只曉得筆畫粗細要一樣，左右對稱，間距平均 ....

半年前練習的篆書 --- 還是不太懂，為了兒童書法班，開始練習比較有趣的篆體。平時練字鍊累了，我就來玩這個，小朋友應該看得懂，我最喜歡其中的 [ 人 ] 字。