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若芸烹飪教室 --- 臘肉炒飯

材料 : 臘肉200公克   冷飯 ( 兩桶米的量 )    高麗菜三大片   蔥三根   雞蛋三粒   
辣椒適量    油三湯匙    鹽少許

做法 :

1. 臘肉切小丁，高麗菜剁細，蔥花切妥，蛋打散備用。
2. 起油鍋，臘肉、辣椒爆炒，冷飯加入，淋上蛋液，大火均勻炒散。
3. 加入高麗菜、辣椒及蔥花、鹽酌量，快速拌炒均勻即可。

注意事項 :

• 炒飯放高麗菜可以增加爽脆的口感，但要注意火候，多炒兩下就出水啦 ! 所以要大火快速翻炒，不宜過久。
• 臘肉只是一個主調的代表，可以是培根、肉沫、肉絲、蘿蔔乾、榨菜 .....
• 蛋液是控制炒飯鬆軟的重要食材，讓飯粒不至於黏結一團，又不會太乾。

如果家中沒有什麼可供烹煮的材料，又懶得出門，沒興致外食，可以動動腦想些能搭配的料理，這也是動手做飯最有趣的地方，許多創意、驚喜都是在無意中產生。