若芸烹飪教室 --- 簡易咖哩牛肉飯

材料 : 洋芋兩個   胡蘿蔔一根   洋蔥一粒   牛肉片150公克   咖哩塊五格   油三大匙   太白粉少許   醬油一匙

做法 :

1. 牛肉片以太白粉、醬油醃製十分鐘。
2. 洋芋、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，去皮，切塊。
3. 起油鍋，入洋蔥炒軟，胡蘿蔔和洋芋續加進略炒，加水淹過物料，小火慢煮至熟透。
4. 逐一將咖哩塊入鍋，徐徐攪拌直到融化。
5. 一片片放入肉料，變色即可。

注意事項 :

• 正統咖哩調製應該用咖哩粉爆香，但好壞判斷不易，既然求簡便，市售咖哩塊較省事，甜味、辣度任君選擇。
• 肉類可隨喜好換成雞肉、豬肉，來個全素也不錯。
• 洋蔥不要切太小，要吃得到，切成丁就沒意思了。
• 材料一定要煮夠爛咖哩才易入味，用筷子戳一下洋芋中間感覺鬆軟即可。
• 濃稠按喜好加水調整，講究一點可用高湯。

坊間咖哩餐最陽春也要兩百多元，洋芋、胡蘿蔔沒幾塊，肉不是咬不動，就是翻攪半天仍彼此見不著面，況且熱度通常不足，好似早早煮好等著顧客點，每每讓人失望。

自己動手煮便宜衛生，幾樣根莖類能花多少錢 ? 也談不上技術、巧門，反正通通下鍋，煮到搶搶滾再開動，吃得全家眉開眼笑，添料添飯自己來，有什麼場所比在自家用餐還舒適呢 ?  

冬令活動

活動分季節，冬夏有別，順天者昌，逆時令者苦呀 !

女性朋友在寒冬最常做的一件事就是織毛衣，懷裡抱著團毛線球暖呼呼地很舒服，大熱天如果幹這檔事，準讓你汗流浹背苦不堪言。身分如果是小姐會打條圍巾送男朋友，媽媽則替孩子織頂帽子，給先生準備件毛衣，呵呵 ! 大人長袖對開可是件大工程呢 !

編織毛線這項手藝本人也熱中，因為母親會，就近求教，很快學會，初學者由小物件起頭，圍巾最容易，頂多換個色，長短隨意，不想織收針了事，送男友就耐心點打長一些，多繞幾圈纏牢牢。

手巧聰明，孩子、先生很快就擁有各式毛織品，小朋友尺寸不大，一件套頭毛衣兩天能打好，加上十字繡，火車、動物、花朵，穿戴起來製作人洋洋得意，大人講究挑剔，織件毛衣讓他知道老婆的厲害就行了。

什麼季節幹什麼事，我的冬令活動年復一年，累積成品不少，儲存的毛線球亦可觀，如今手中棒針換成了毛筆，再萬能的雙手也無法同時織夢，唉 ~ 惱人啊 !

誤會一場

練新字帖總是讓人興奮，因為又是一個不同的挑戰，內心充滿無限好奇。

學習毛筆字過程中，最讓我樂在其中的就是這個階段，幾個字可以反覆練習直到背熟為止，沒有壓力，寫不好似乎是可以原諒的，不是才教嗎 ? 所以放心大膽的練，寫的時候琢磨著筆法，參考老師示範，對照字帖，想想哪兒不對，要練好不簡單呀 !

運氣來的時候手感好，怎麼練怎麼像，開心之餘不禁得意起來，新字、舊帖通通複習一遍。然而伏案寫就的字似乎並不理想，站起身來審視看出些端倪，懸掛細瞧，缺點盡出，原來樂在其中的字只是誤會一場。

一場不需任何解釋的誤會 --- 持筆再練吧 !

記憶中的酒香

從小學的時候我就開始喝酒了，偷偷的，嚐爸爸泡的藥酒，大大好幾缸，上面寫著泡製日期，裡面一大堆奇奇怪怪藥材，可是好喝，甜甜的滋味吸引我經常趁大人不注意時，悄悄地舀上一勺，份量少，神不知鬼不覺，長期下來居然練出小小酒量。

發覺能喝是在過年的時候，父母只有逢年過節或生日才通融兒女們也一塊兒舉杯，準備的是甜酒、桂圓酒、烏梅酒，其實這類酒後勁強，喝多了醉得更快，酒量行不行馬上見真章。

因為太喜歡了，小四的時候決定自己釀酒，和弟弟找來奶粉罐，將細心去籽的柚子肉儲存起來，當年還沒有大白柚，兩個小鬼頭剝了很久，加幾匙砂糖密封好，藏在臥室角落，隨便訂了開啟日子，天天幻想裡面的變化，期盼水果成佳釀。

小孩耐心有限，等不及想一探結果，半個月不到就忍不住提前打開， 哇哇 ! 我的天呀 ! 一剎那怪味刺鼻，罐內一坨坨灰黑物，外加幾叢長短相間的白毛。對 ! 長黴啦 ! 嚇得倆人撒手不管。最終當然被臭罵了一頓。

雖然酒齡不短，酒量不錯，但曉得節制。家以外的場所不沾，不熟的朋友不喝，來路不明的酒不碰，原則有了，飲酒變得安全有意義。甜酒也隨時間更迭換成了五加皮、紹興、高粱、威士忌、白蘭地、到現在常喝的紅酒、清酒。對杯中物沒有深入研究，喝它全憑感覺，感覺有了什麼都好。雖然不挑酒，但頗鍾情於清酒，喜歡它溫潤淡雅的口感，冰酒也不錯，有孩提時的甜蜜滋味，夏天以伏特加調酒則更好玩。

除了飲用也利用酒入菜，我會用蘭姆酒烘培糕點，陳高煮紅燒肉，米酒做三杯雞，紅酒牛肉，白酒蛤蠣麵 ...... 倘若遇到寒流造訪就燉鍋燒酒雞，消夜再來碗酒釀芝麻湯圓，這麼過冬，保證了無寒意。

冷嗎 ?

冷嗎 ? 運動一下就不怕了 ! 快走、慢跑、游泳 ... 都可以。

手冰嗎 ? 泡杯熱茶暖一暖吧 ! 菊花、香片、普洱 ... 都不錯。

全身打哆嗦嗎 ? 練字囉 ! 楷書、行書、隸書  ... 都過癮 。

用力、專心、寫它個幾百字，保證渾身暖呼呼。

字寫得漂漂亮亮，心頭也不禁熱哄哄。

就說嘛 ! 學習書法好處多著呢 !

若芸烹飪教室  ---  白菜獅仔頭

材料 : 大白菜一顆   豬絞肉400公克   香菇數朵   胡蘿蔔半根   荸薺五粒   太白粉少許   鹽酌量   醬油約兩大匙   料理米酒二小匙   薑三大片   油四大匙   麻油一小匙

做法 :

1. 香菇洗淨泡軟，大白菜洗淨用手掰成小塊，梗葉分開，梗切短截，胡蘿蔔切片，荸薺去皮剁細，薑切成細末。
2. 豬絞肉加入適量的鹽、太白粉、一大匙醬油、一小匙麻油，處理好的荸薺、薑和米酒充分攪拌均勻。
3. 起油鍋，將拌好的豬絞肉摔打出空氣後，取適量的成品捏成橢圓狀，入鍋小火慢煎至焦黃取出。
4. 利用剩餘的油爆香香菇，再加入大白菜梗和胡蘿蔔拌炒，此時可先行調味，醬油，鹽，陸續加入翻炒。
5. 待白菜梗透明，續加入白菜葉和焦黃的大肉丸，一同小火慢燉，燉煮到菜葉軟透就大功告成了。

注意事項 :

• 這個季節的大白菜很甜，一定要買大顆，不用擔心吃不完。
• 荸薺不要貪圖方便買削好去皮的，要買新鮮的。
• 市場買回的絞肉最好用刀再剁細一點，剁到肉有黏性。
• 獅仔頭的作法很多，有人裡面加饅頭、吐司使它更扎實，也有人會加點水或蛋白攪拌讓肉鮮嫩，個人喜歡純絞肉的原味，您可依自己的喜好決定。
• 不過肉的調味一定少不了薑末和酒，這一點絕對不能省略。
• 肉團摔打出空氣才會結實有彈性，否則鬆鬆軟軟的獅仔頭是不道地的。
• 白菜含水多，除了白菜梗部分須加少許的水使之煮軟外，是不用添任何一點水。
• 因為白菜大小，配料多寡，無法確定鹽的分量，就絞肉量的部分約一小匙鹽就足夠了。

烹煮這道菜可以用砂鍋來慢慢燉，煎炸好的肉丸如果形體太大，中間不易熟，這時和大白菜放在砂鍋一塊兒熬煮可以煮透一些，燉個十來分鐘後，菜、肉的滋味充分混合，哇 ! 用汁來拌飯可以吃上好大一碗呢 !

如果絞肉買多了，或不想放太多粒獅仔頭，告訴你另一個好點子 : 將它們做成川丸子。方法一樣，僅分量變小，搓成一粒粒可愛的小丸子炸到黃澄澄，涼了放冷凍庫，平常煮麵或小火鍋時丟幾顆，自己親手做的就是贊 !

書法到底該怎麼教

向小書齋租借場所教授楷書很長一段時間了，剛開始彼此不熟，進出總是客客氣氣，時間久了，說話機會增多，聊得坦率又直接。

老闆娘說 : [ 這裡教書法的老師很多，沒人像妳那樣教，不是會很累嗎 ? 別的班上課都不寫字，直接帶作品討論，這樣學生可以多收一些。我先生說，他觀察很久，周三下午的老師最認真，學生也都安靜用心練，不像有些班級上課有如聚餐，吃吃喝喝很熱鬧。]

同在一個場所教授相同的書法，這樣的評論和建議不知要如何回應，只能猜想大家上的都是高級班，我教的是楷書基礎班，必須一筆一畫很認真的教和學，如果分心做其他事，字怎麼寫得好 ?

經營文房四寶幾十年的小書齋夫婦對書藝課程非常支持，收象徵性的費用，提供喜愛書法的朋友一個不錯的上課環境，見多識廣的兩位倘若認為中規中矩教學的我是異數，那麼書法未來的發展真令人憂心。

仔細看，專心聽，認真練

上書法課學寫毛筆字，老師示範時要仔細看，講解時要專注聽，然後再認真練習。

看什麼呢 ? 看蘸墨、用筆、字體的筆順、結構，力道輕重，書寫的位置 ...... 咻的一下示範的字就完成，眨個眼有些東西會錯過，恨不得全是慢動作，能停格就更棒了。

聽講述重點嗎 ? 那可不一定，有時老師坐下來一句話都不提示，寫完起身，所以看的功夫就要加倍，因此學習書法也需聰明伶俐，有幸聆聽忠告要專注，通常師父說一遍不懂是正常，兩遍仍一頭霧水會被唸，三回還錯肯定受罵，再來聽到的是 ..... 下次不要來上課了。

練習的時候也一樣，教什麼寫什麼，不要自作聰明多練，以為很行，手中筆寫著，眼裡卻關切隔壁同學的進度，一張練完換過一張，字字看得出剛才吸收多少，懂了幾成，隨便寫寫嗎 ? 還是那句話 : 下次不要來上課了。

言而總之，老師指導的時候別像看戲、聽說書般佇立欣賞，呵呵 ! 損失多大只有天知道啦 !

誤入歧途的一晚


為了犒賞辛苦了半年多的瘦金體練得還可以，暫時得老師准許能更換學習書體，決定晚上休息休息不練字，我要來看連續劇，韓國現代劇，嘻嘻 ! 好幸福唷 !

劇情是 : A君和B女是夫妻，可是A君受到誘惑，和C女有了外遇，而B女因為一直無法生育，始終不得婆婆的歡心，偏偏C女硬是要得，居然懷孕了，於是就要求A君和老婆攤牌，離婚共組家庭，但是B女死不同意，兩人互不退讓，吵來吵去 ......

戶長問我在看什麼沒營養的東西，坐沙發上好半天都不起來，是啊 ! 是啊 ! 無聊死了，雖然B女滿有氣質，可是A君真醜，憑什麼還有人搶，C女的耳朵長得很奇怪，弄不懂A君為什麼喜歡她。

可是，這很重要嗎 ? 突然覺得自己很蠢  ......   

換個字寫寫吧 !

平常不論是自己練習毛筆字或教學生，偶而會遇到難寫的字，一時間怎麼都不得要領，那麼，換個字寫寫吧 !

堅持也不會突然開竅，換個字練可以暫時脫離迷思，繞個彎再回來，說不定立刻豁然開朗， 所謂當局者迷，有時無法掌握的字會愈練愈不像，左看右瞧都覺得愈練愈離譜，這時就該踩煞車，換條路走，不要死賴著不換。

有些人很固執，不信練不成，拼命寫，這是沒多大意義的。練正確的東西，不要寫重複的錯字，求學問要會變通啊 !

若芸烹飪教室 --- 香酥小魚乾

材料 :  小魚乾200公克   油三大匙   辣椒少許   糖一小匙

做法 :

1. 起油鍋，放入小魚乾，以小火慢炒。
2. 加入辣椒、糖續炒至酥脆。
3. 起鍋前在盤中先墊一張厚餐巾紙吸油，十分鐘後抽出即可。



 注意事項 :

• 小魚乾要炒得香酥脆一定要小火慢慢炒，急不得，最好買細小一點的小魚，這樣費的時間比較短。
• 油不要多，又不是炸，放多也會剩下，浪費呢 !
• 除了辣椒和少許的糖，也可以放蒜片，但千萬不要加醬油，會太鹹。

天寒飲酒除了配花生米，小魚乾也不錯，很多餐廳的小菜會加豆乾或豆鼓，您自己決定囉 !

另外吻仔魚也可以按照以上方式料理，只是須花更久時間慢炒，非常需要耐心，快好時，小魚會在鍋裡劈哩啪啦跳舞，不過炒得的成品更細緻香脆，就算放入便當蒸，也能維持酥脆，孩子念書時常做這道菜，每次便當都超量裝滿滿，因為其他同學也很喜歡，吻仔魚營養豐富，對於成長中的少年很有助益，您可以試試喔 !

冷 冷 冷 !

濕冷的早晨實在提不起勁做什麼大事，不想練字，因為還沒有暖身，發呆半天，想不出有趣的事，那麼來整理紙張好了。

紙張很多，一刀刀看起來頗有份量，也有點恐怖，沒有庫存會擔心，多了又有壓力，怕不知用到何年何月，想到老師說王國財先生一次買一百刀紙，卻又覺得自己太短視。

先裁些不同類型的練習紙備用吧 ! 大小就基本款囉 ! 揮著裁紙刀坐在客廳地上，有點像精神不太正常的瘋女人，開始覺得好玩一點了，進進出出一刀刀換著，裁完成的用透明講義夾套好，以後要使用就清楚方便多了。

觸摸著一張張細緻宣紙，想著每日書寫的量，似乎有些浪費地球資源，那麼，應該少用一點，也就是練少一些，那不是更無聊了嗎 ? 要不多種點樹 ......

想著想著，因為活動的肢體暖和起來，呵呵 ! 可以來練字囉 ! 今天要用哪一塊硯台呢 ?

我要為你歌唱

假日受邀去小巨蛋聽了場老女人的演唱會，噢 ! 對不起 ! 不能稱老女人，她比我年輕多了，而且重點是 : 唱得不錯喔 !

演唱會主題是 : 你喜歡我的歌嗎 ? 喜歡，當然喜歡，清脆嘹亮，沒有破音，沒有忘詞，多麼盡責的一位歌手，看得出準備足夠，清楚自己實力，對得起花大把銀子的歌迷。

朋友說，元月還要去聽一場王菲的演唱會，哈 ! 女兒本來也要趕熱鬧，無奈秒殺的門票搶不到只有作罷，許多人願意花很高票價去現場聽歌手演唱，坐在高高的樓上，塞進窄窄的位子，只是想親臨實況，熱鬧的氣氛感染情緒，不自覺地包容了表演者的小小缺失。

當一位演藝人員不容易，不紅的時候沒人理你，紅了惹同行妒忌，連國稅局都照顧有加，不唱了，身邊朋友拱你出來，沉得住氣者不應不理，忍不住現身，歌迷用放大鏡檢視歌藝退步多少，拿望遠鏡察視容顏，老了嗎 ? 美容了嗎 ? 就是不把皮包裡的小鏡子拿出來，瞧瞧自己膚貌，真是的，差不多就不要太計較啦 !

我要為你歌唱嗎 ? 粉墨登場前想仔細，觀眾如洪水般無情，藝壇地位再高，沒兩下子極易滅頂，是我的話，連載浮載沉的險都不願意冒呢 !

努力的老師

已經是桃李遍佈的老師了，夠厲害啦 ! 可以輕輕鬆鬆的教，還需努力嗎 ? 要，不但要，還加倍呢 ?

一個班十幾位同學，每人學習字帖不同，進度不一，程度有別，同時輪著教授不一樣字體、筆法，沒有真正好本領是很難掌握。特別是差異性大的書體，例如 : 前一位學生寫隸書，後一位同學要教瘦金體，筆的差別和執筆角度、用筆方式就相去甚遠，更別提部分特別的字，結構必須強記。一閃神寫錯筆畫也是可能。

一次書課中，對老師突然轉換書體而仍能精確示範讚嘆，師父回答 : [ 我是認真一個字、一個字練過的，不信找給妳看。] 說完在左邊成落紙堆中翻尋，像極了師生易位，堅持要給個證明。

多麼真切無私的教學互動，沒有驕傲的吹噓，跟你我一樣，老師也會犯錯，老師也須努力，授業前甚至比學生更用功。在任何一方領域想有成就，秘訣只有一個字 " 勤 "。

常運動、維持體態，少生病復原快

擔心自己老是趕 [ 流行 ] ，流感季節一到就感冒不斷 ? 不妨多運動保持好體態，因據研究發現，常運動的人不但少感冒且復原快。

刊登在新一期 [ 英國運動醫學期刊 ] 的報告指出，研究人員以美國威斯康辛州1002位年齡在18-85歲的男、女，進行12週的追蹤，研究他們2008年秋天到冬天的上呼吸道感染狀況，並記錄受訪者的運動、生活方式、壓力、飲食習慣等，均列入研究範圍。

結果發現，一週運動五次以上者，罹患感冒的機率比每週只運動一次或不運動者低了46%，即使感冒，常運動者的感冒症狀和程度，也比不常運動者低。身材勻稱或每週運動五天或五天以上者，平均感冒天數在4.4 ~ 4.9天，而身材中等，每週運動1 ~ 4天者，平均感冒4.9 ~ 5.5天； 若身材不標準且每週運動不到一天者，感冒天數達8.2 ~ 8.6天；而身材勻稱者的感冒症狀也比習慣久坐生活方式者輕31 ~ 41%。

研究認為，運動能讓免疫功能提升，有助強化人體抵抗病毒。

( 以上是本月為愛盲文教錄製有聲書部分內容，跟大家分享，資料取材自長春月刊十二月號 )

若芸烹飪教室 --- 蒼蠅頭

材料 : 韭菜花半斤   豬絞肉80公克   豆鼓半包   薑末少許  醬油一匙   辣椒數根  油兩大匙  鹽半小匙

做法 :

1. 韭菜花摘除老莖，泡水洗淨切細。
2. 辣椒洗淨切細。
3. 起油鍋放入豬絞肉、辣椒、豆鼓、薑末、醬油半匙爆香。
4. 加入韭菜花，半匙醬油、鹽充分半炒均勻悶半分鐘起鍋即可。

注意事項 :

• 豆鼓用客家豆鼓較道地。
• 絞肉不用先醃漬，直接和辣椒豆鼓一起爆香。
• 因為豆鼓有鹹味，所以鹽要謹慎添加。
• 韭菜花會出一點水，所以拌炒時不須再添水。
• 韭菜花切得粗細自行拿捏，辣椒多寡也隨個人喜好。

我們也可以將這道菜的主角 -- 韭菜花改為空心菜梗，味道不輸蒼蠅頭，爽脆的口感有過之而無不及，很多菜可以自行變化，會有意想不到的效果。舉一反三的道理烹飪也適用。

有些人怕洗菜，覺得麻煩，冬天尤其怕冷，半斤青菜洗好手指都凍僵了，通常我會用微溫的水清洗，不然，您可以戴上手套，至少每餐都要讓家人有綠色蔬菜可以食用，飲食均衡，身體才會健康。

用墨過量有害健康

慘 ! 慘 ! 慘 ! 因為累死了，墨磨太多，用不完，由天光光寫到天黑黑，根本沒打算如此拼搏，無奈估算錯誤，只得裝努力地正襟危坐一筆一筆的寫 ... 寫 ... 寫 ......

嘴角由上彎寫到下垂，腦筋理智地分析，要如何正確的結束這場誤會。倒掉，不行 ! 墨很珍貴，磨得辛苦。硯盒緊密極了，一個上午都沒蒸發多少，以筆醮墨時眉紋若影若現地閃動，似乎也在幫我出主意。或許存起來放冰箱冷藏，要不冷凍起來成墨塊，嗯 .... 還有什麼好點子呢 ? 不理它，留在硯盒內，明早就殘墨續磨，應該會比墨條速度快一些 ......

都怪宋眉歙硯太妖嬌，引得水滴注入時失了手，這精緻的小東西滿容量約三十CC，看來還是用針筒計量得較清楚，否則，用墨過量有害健康呢 !

永遠的感動

美麗的文字可以感動人，悅耳的琴聲更能打動心，這個星期每天都在聆聽林昭亮演奏阿鏜小提琴曲集。大師級的組合，精準地詮釋曲目，支支扣人心弦。

從小我就非常喜愛音樂，做功課也守著一台收音機，可以邊算數學邊聽樂曲，當年最大的願望是長大了能在唱片行當店員，沒想到後來接處得更直接，參與節目主持，天天有最新唱片可以欣賞。

更幸運的是外製老闆熱愛音響，除了錄音室還在西門町開了一家販售音響和原版唱片的門市，所以，上班第一件工作是打開所有音響熱機器，然後在十幾套進口音響中隨便選一台，放張喜愛的原版黑膠唱片，每個月隨著製作人到中山北路上揚唱片進貨，當時一張原版DGG進口唱片要台幣四百二十左右，算是高檔休閒享受，也是我古典音樂的啟蒙階段。心目中的白馬王子是卡拉揚，手握指揮棒帥氣的poster在房間一掛就是好多年。

目前想要聆聽一場國際大師級的演奏會票價不斐，可以買好幾刀雁皮宣，如今卻只需幾百元就能欣賞到如此絕妙的精品，真是幸運。

我喜歡 [ 江南 ] 中嫻靜柔美的琴聲，也愛 [ 笙舞 ] 輕快歡樂的旋律，更感動於 [ 思念 ] 曲中悠悠絮語，每一個音符都有表情，每首曲子彷彿都有畫面，作者了得，演奏者厲害，錄音更沒話說，如同親臨一場演奏會，一遍遍專為我一個人的演出。

超級遛狗男

我家有超級遛狗男，不只一位，還是兩人，天下少有的父子檔。溜狗不就是帶寵物出門方便，活動，透透氣嗎，為何稱超級呢 ? 因為與眾不同的處理狗狗便便方式令人嘆為觀止。

第一次見識到真正狗主人的厲害是一年多前在國父紀念館，當時和女兒初次陪著兒子遛狗，胖嘟嘟的小阿比惹人愛，正享受眾人投注目光的當時，狗狗突然便便，我和女兒立刻嚇得邊閃邊鬼叫，說時遲那時快，兒子馬上掏出小塑膠袋接個正著，皺著眉頭很不以為然的對我倆說 : 怕什麼 ? 裝起來丟垃圾桶就好了，連手都不會碰到阿 !

瞧見沒 ? 便便不落地耶 ! 您以為湊巧嗎 ? 不 ! 每次都直接用袋子接呢 ! 好奇問兒子，怎麼知道何時要為牠服務啊 ? 狗主人表示 : 看動作呀 ! 背拱起，腳縮起來，就準備拿袋子接啦 !

呵呵 ! 的確厲害，可是他爹也不惶多讓哩 ! 當然，輪到爸爸接手遛狗多半是周末，看到戶長處理狗便的方式也讓我大吃一驚。

那是在一個清晨，按往例繞著小公園很認真地快走，突然看見兩個熟悉的身影從小巷子快速竄出，大胖子鬆獅東聞西嗅，當停止動作準備用力的時候，戶長不慌不忙的從口袋拿出廚房紙巾墊在狗尾巴的正下方，這時便便剛好不偏不倚的落在上面，人、狗配合得默契十足，厚厚的紙巾包妥放入塑膠袋，不知情的一眼望去還以為是剛買的早點哩 !

大採購

看到大採購三個字眼睛應該一亮吧 ! 不過，選買的是紙品，可能有興趣的人就不多了。

平常逛街買衣物，如果看見中意的鞋子、包包，會順便一併帶上。買紙張當然也不例外。主要選購京和紙，卻東瞧西望的買了九種不一樣的紙張。

找京和紙當然是為了書寫瘦金體，老師建議的，一般用來畫畫，紙性偏熟，較不吸水，去之前查了廠商對京和紙的說明 : 以100%的楮樹皮為主要原料，不暈墨、但是濃淡墨色表現分明、為漸層積墨畫法最佳素材。因為楮樹皮表現粗獷的筆觸是所有材料中最好的，現代、明清時期於中國畫中廣泛被使用，石濤於1697年作的山水圖冊頁、「傅抱石皴法」尤其最具代表性。

老師很慷慨的給了我一本紙樣說 : 一定要試寫，不然買錯了就是整刀。從學習瘦金體以來，除了不斷找適合的筆，更不停地尋最恰當的紙，如今 [神針] 已定，紙張的選購動作一直未曾停歇，和平東路一帶的紙行常去，教課的小書齋每周也參考好幾種，店裡偏熟的紙張應該被我試光了，只有日本紙不敢碰，太貴了，五張要一千多元，寫下去手會抖的。

試用的種類仔細算算，應該不下二十種，目前主要練習是用普通礬萱，僅礬萱的種類就各家紙行相異，加上大陸紙廠和老師贈與的，正所謂日日有驚喜，天天有收穫。

若芸烹飪教室 --- 銀芽蛤蠣

材料 : 綠豆芽半斤   蛤蠣半斤   薑兩片   料理米酒一小匙   鹽酌量   蔥段數根   醋半小匙

做法 :

1. 綠豆芽摘去根部，洗淨待用。
2. 蛤蠣浸泡去沙，先放薑片蒸熟取肉。( 或加米酒以開水煮開後撈起。)
3. 蔥段爆香，加綠豆芽、醋、鹽拌炒。
4. 煮熟的蛤蠣肉加入炒勻即可。
   

注意事項 :

• 蛤蠣肉先行處理再炒，方便取食。
• 炒綠豆芽加一點醋，可使芽菜保持清脆口感。
• 薑和米酒可去腥，處理蛤蠣時可斟酌使用量。

這是一道清爽的熱炒菜，當然最重要的是蛤蠣不能有沙，所以事前處理好比較安全，炒豆芽加醋算是小秘方，喜歡脆爽咬勁的朋友別忘了這道手續，不然，稍為炒過頭就軟趴趴的豆芽端上桌，吃起來會讓人垂頭喪氣哩 !

既然是熱炒，就要快快炒，熱熱吃囉 ! 我不喜歡吃冷菜，更不愛吃隔餐的剩菜，身為家庭主婦要避免淪為清掃廚餘的垃圾桶，就得加把勁，將食物烹煮得色、香、味俱全，才能皆大歡喜。

學習動機

報名書法班通常老師都會規定要詳述學習動機，這項要求還真有道理。

求教的理由牽強，不明確，意願不堅定，極可能半途而廢，倒不如開始就省了雙方的麻煩，學個半吊子有什麼意義，又不是學烹飪，一道一道菜的教，不想學就叫停。

中國幾千年的藝術要在很短的時間內一窺奧秘，簡直癡心妄想。許多人耗費一生都難知一二，下功夫是學任何事物都應有的基本態度，持久性是入門的第一把鑰匙，掌握住了才進得廳堂，否則，乾脆當個門外漢好了。

不過，學習動機對孩子來說沒有多少意義，百分之八十學或不學決定於家長，通常來上課的，父母至少有一方熱愛書法，這樣也不錯，可以督促小朋友練習，或者一塊兒學習，效果加成。

總而言之，學習動機強烈，求教行為才會持久，猶豫不決或僅想沾個邊，我覺得就算了吧 ! 因為教人的也很累，何必彼此耽誤呢 !

師生緣

秀芬是我楷書基礎班的學生，中等身材，樸實的衣著，誠懇的眼神，說起話來沒有信心，當然，我指的是對自己的毛筆字很沒把握，最常說的一句是 : 為什麼寫得這麼醜。

目前是家庭主婦的秀芬學書法的動機是想用毛筆抄經，想了好多年都沒有付諸實行，因為當時還有一份家族事業需要幫忙 --- 於市場販售豬肉，夫家三代的工作不是想結束就可以不顧的，終於今年春天，在各方因緣俱足下告別了三十多年的工作。卸下責任的第一個行動就是報名學習書法。

從未拿過毛筆的秀芬很早就購妥了筆墨紙硯，不要懷疑，還是價值不斐的端硯喔 ! 但是，沒有接觸過書藝的門外漢自然選錯了用具，磨不出墨的名硯和墨條僅能束之高閣。

遲來的學習機會讓她分外用功，對自己要求嚴格，學習的時候一定追根究柢，練習的字也帶來請我檢查，像初入學的新生絲毫不敢馬虎，這樣的學生任誰都會珍惜。

很多緣份似乎是天注定，沒有開班要認識秀芬恐怕很難，不重回老師門下，也不可能有機會接觸這許多熱愛書法的朋友，是的，我把所有的學生都當作朋友，每周用一點點的時間共同分享寫毛筆字的方式和書寫樂趣。