王若芸部落格

若芸烹飪教室 --- 蒼蠅頭

材料 : 韭菜花半斤   豬絞肉80公克   豆鼓半包   薑末少許  醬油一匙   辣椒數根  油兩大匙  鹽半小匙

做法 :

1. 韭菜花摘除老莖，泡水洗淨切細。
2. 辣椒洗淨切細。
3. 起油鍋放入豬絞肉、辣椒、豆鼓、薑末、醬油半匙爆香。
4. 加入韭菜花，半匙醬油、鹽充分半炒均勻悶半分鐘起鍋即可。

注意事項 :

• 豆鼓用客家豆鼓較道地。
• 絞肉不用先醃漬，直接和辣椒豆鼓一起爆香。
• 因為豆鼓有鹹味，所以鹽要謹慎添加。
• 韭菜花會出一點水，所以拌炒時不須再添水。
• 韭菜花切得粗細自行拿捏，辣椒多寡也隨個人喜好。

我們也可以將這道菜的主角 -- 韭菜花改為空心菜梗，味道不輸蒼蠅頭，爽脆的口感有過之而無不及，很多菜可以自行變化，會有意想不到的效果。舉一反三的道理烹飪也適用。

有些人怕洗菜，覺得麻煩，冬天尤其怕冷，半斤青菜洗好手指都凍僵了，通常我會用微溫的水清洗，不然，您可以戴上手套，至少每餐都要讓家人有綠色蔬菜可以食用，飲食均衡，身體才會健康。