若芸烘培教室  ---  祁門紅茶蛋糕

材料 : 祁門紅茶一兩  無鹽奶油200公克   麵粉200公克   細砂糖200公克   泡打粉少許   蛋270公克   奶粉30公克

作法 :

1. 祁門紅茶用食物調理機打碎。
2. 麵粉過篩備用。奶油先置於室溫軟化。
3. 奶油、細砂糖完全攪拌均勻。
4. 蛋分次陸續加入攪拌。
5. 麵粉、奶粉、泡打粉分批加入繼續攪勻。
6. 祁門紅茶碎削加入拌勻。
7. 調好的生料倒入蛋糕杯八分滿，入烤箱以180度C 烤約30分鐘即可。 
   

注意事項 :

• 奶油一定要在室溫徹底融化，所有粉料才能充分融合在一起，所以要提早自冰箱取出。
• 麵粉、奶粉要過篩，偷懶的話攪拌時會結塊。
• 蛋也不可用冰過的。
• 蛋糕內用料可自行調整，用檸檬碎皮就成了檸檬蛋糕，用柳橙皮也不錯。
• 各烤箱狀況不一，烘烤時間僅供參考，第一盤一定要先觀察，以筷子插入蛋糕中心即可測知是否未熟。

哈哈 ! 還記得祁門紅茶嗎 ? 大陸行帶回的伴手禮，當時就跟學弟、妹們說 : 祈門紅茶不但可以飲用還能做成蛋糕呢 ! 當然，這種事不是說說就算了，必須由學姐來實踐，更何況茶葉可是低調的學弟貢獻的呢!

這次做的蛋糕是屬於扎扎實實的基本堅果蛋糕的材料，和戚風、海綿口感不同，大陸行同房十天的靜萍偏愛扎實的口感，所以特別依照這樣的喜好烘培 。

用杯型紙容器作蛋糕可省洗滌上的麻煩，不需分、切，方便取用，平日當作早餐或點心，吃不完放冷凍庫，食用前兩小時取出放回烤箱略微加熱即可。

兒童書法班  ／  王若芸老師

在最短的時間，讓孩子建立正確的毛筆書寫方法與觀念，教書法，更教規矩，教學活潑生動，帶領小朋友深度欣賞書法之美。

上課時間 : 每星期六上午    A班  08 : 30–10 : 00    B班  10 : 30–12 : 00
上課地點 : 台北市樂利路86巷4號1樓 ( 捷運六張犁站 )。
招生年級 : 小學三年級以上
課程內容 : 建立正確書寫姿勢，認識書寫工具 ( 筆、墨、紙、硯 )
學 費 : 一期 ( 12堂課 ) 4200元      報名專線 : 87323519
報名電子信箱 :w1216ang@hotmail.com  

這位像乖寶寶般端坐寫字的小傢伙名叫陳惟捷，目前就讀小學三年級，今年三月份和哥哥惟靖一起跟我學習書法，前一個月幾乎聽不見他說一句話，上課時希望媽媽在身旁陪著，內向又害羞，半年多過去了，聰穎、調皮的個性全都露出，話不少，意見也很多，要他安靜坐著寫字不容易，看到要拍照會躲到桌子下面，那麼，這張是怎麼拍成的呢 ?

這位很臭屁的小男生在示範，我請他示範寫幾個字給新同學看，並且不停的誇獎他，瞧他寫得多認真，多得意呀 ! 可惜壞習慣還是沒注意，老愛偏著頭，不過，惟捷有一個很棒的優點，他寫字有節奏，認真的時候寫得很好，不專心的話就很離譜啦 !

教小朋友書法要很有耐心，雖然是很簡單的道理，但是要以孩子的角度去思考，不斷重複示範，或者換各種方式讓學生了解，學習的路有很多種，可以很機械、權威的指導，也可以很輕鬆有趣的玩，我們選擇認真的玩，循序漸進的探索。

雨中的西湖

想用雲劍書寫  ~  ~  ~  
                                           盈盈一水間 ， 脈脈不得語

寫文章要有靈感，寫作品更需有感覺，想好內容，決定書體，不確定或沒學過的字先查字帖，然後擇定用筆開始練習，逐字、連句、整段到全篇，要很熟，熟練到人在其中，心入其境，選出適合的紙張，判斷最佳表現方式，不停嘗試、練習，在狀況最好的時候立刻換紙寫成作品。

說來容易，實際上困難，每個階段都不簡單，有時一個字可能磨一個星期，甚至花更久的時間，練習書法很享受，寫作品備感壓力，寫不好必須一再重來，永遠沒有滿意的成品，只有交件截止的到期日。

因此，近來的生活是窗外有風有雨，內心憂慮不安，慚愧呀! 這不是平日就該具備的功夫嗎 ?

延期的餐會

因天況不佳延至本周的餐會，重新統計楷書基礎班參加同學的人數，由原先的六位減少到三位，拜見太師父這等隆重大事真是好事多磨呀 !

學生們無法及時向吉諒師父請安沒關係，麻煩老師先在部落格視察一番，年齡層由小學五年級至熟女、貴婦都有。

拍照的是綺紘，第一排是三月開始上課的子芳和九會，第二排的是家庭主婦秀芬，堅持不換字的雪妮，基隆來的靜玉，後排是基金會上班的宇霈和小五生凱俐妹妹，最前面戴白帽子的是金華街清淨母語的店長如菁，還有一位吟芬請假中  。

學生們上課很認真，回家也很努力，老師教得更賣力，一位位輪流示範，上課連位子都沒得坐，所以很累很累，周三回家要躺很久很久  .......

楷書基礎班／王若芸老師
上課時間 : 每星期三 下午2:00 - 4:00 隨時可以報名
上課地點 : 小書齋(台北市重慶南路一段11-2號3F)
學 費 : 一期(12堂課) 4200元 小班教學 : 12人一班
報名電話：02 - 87323519
報名電子信箱：w1216ang@hotmail.com

我的毛筆盒

由於每天要練習很多字，因此需要很多毛筆，憂心無筆可用，各類書體的筆都備一定的存量，多到我也不知總共有幾隻。

毛筆很珍貴，因為不是有錢就可以買到，所以，要妥善保存不可以任意擺放，否則筆套脫落，損了筆鋒，筆就報銷了。為此特別準備了盒子，大大的要夠長，也不能太醜，什麼樣的盒子最適合呢 ? 裝洋酒的木盒最恰當。

剛巧我們家都是酒仙，所以倒是有不錯的木盒可供使用，也是眾仙們目前為止唯一的貢獻。每種盒子都物盡其用，大的放筆，小的裝墨；筆種分開，金劍、雲劍躺一塊兒，隸書用筆就居一處了，漢風、樂府，筆頭一左一右，整齊清楚。

多好 ! 品酒的時候感覺很幸福，放置在盒子裡的筆、墨，看起來精緻尊貴，用筆、墨的人蠻有品味，書寫出來的作品應該還像樣吧 !

[ 喝酒有害健康，未成年請勿飲用。]

叛逆期的 [ 小狗 ]

胖胖又換個稱呼了，兒子近來都叫牠 [ 小狗 ] ，小狗最近屆齡青春期，愛玩、愛吃、又不聽話，二十八公斤的小狗需要絨毛玩具練習獵殺，還有許多活力零食維持體力以便調皮搗蛋，小狗很壞壞。

炒 年 糕

材料 : 白年糕一包   肉片100公克    香菇數朵  大白菜半顆    胡蘿蔔1/3根    太白粉、醬油、鹽少許   辣椒 ( 可略 )   油三大匙

作法 :

1. 白年糕拆開包裝，一片片檢視是否沾黏。
2. 肉片加太白粉、醬油，醃漬十分鐘。
3. 香菇用熱水泡軟，去蒂切大片。
4. 大白菜洗淨，葉、梗分別處理，梗切小段另放，葉用手撕小片，胡蘿蔔去皮切片備用。
5. 起油鍋，肉片過油變色後起鍋，先置一旁。
6. 利用剩餘的油，炒香菇、胡蘿蔔、白菜梗，少許醬油、辣椒一同拌炒。
7. 加入白年糕，水 ( 約一飯碗 )  蓋上鍋蓋悶煮至水快乾。
8. 加入白菜葉，少許鹽調味，水1/3碗續悶煮。
9. 待水快收乾時，加入肉片拌炒均勻即可。

注意事項 :

• 肉片使用豬或牛均可。但是要切片，不要用絲。( 因為年糕是片，形狀要一致。)
• 大白菜如果小又輕，就要完整的一顆，半顆太少了。
• 白菜梗先下鍋，煮軟了甜甜的很好吃。
• 香菇可以用小朵，整朵放，好看極了。
• 白年糕有薄有厚，買的時候要注意，薄的年糕就不需煮太久，水放半碗即可，因為白菜葉也含有許多水分。
• 大白菜和年糕都都軟透了再放肉。

一般餐廳炒年糕分兩種配料，大白菜或雪裡紅，各有各的風味，我比較偏愛大白菜，煮得像滷白菜一樣，來自食材本身天然甜美的滋味太棒了，再搭配香菇，白年糕吸收了它們的精華後也變得香潤又有嚼勁，老實說，不放肉都好吃極了。

因此，如果炒素年糕也不錯，可以加木耳或別種菌菇類，不過東西不要亂放，太複雜就吃不到食材的原味，愈簡單愈好。例如豆腐，兩面煎得黃澄澄的，只要兩根蔥，兩根辣椒 ( 不要也可以 )，一點鹽巴就是盤色香味俱全的天下第一佳餚。青菜豆腐，粗茶淡飯，日子可以過得輕鬆沒有負擔，至於自己不方便做，不擅料理的功夫菜，就留著去餐廳大快朵頤吧 !