王若芸部落格

若芸烘培教室  ---  祁門紅茶蛋糕

材料 : 祁門紅茶一兩  無鹽奶油200公克   麵粉200公克   細砂糖200公克   泡打粉少許   蛋270公克   奶粉30公克

作法 :

1. 祁門紅茶用食物調理機打碎。
2. 麵粉過篩備用。奶油先置於室溫軟化。
3. 奶油、細砂糖完全攪拌均勻。
4. 蛋分次陸續加入攪拌。
5. 麵粉、奶粉、泡打粉分批加入繼續攪勻。
6. 祁門紅茶碎削加入拌勻。
7. 調好的生料倒入蛋糕杯八分滿，入烤箱以180度C 烤約30分鐘即可。 
   

注意事項 :

• 奶油一定要在室溫徹底融化，所有粉料才能充分融合在一起，所以要提早自冰箱取出。
• 麵粉、奶粉要過篩，偷懶的話攪拌時會結塊。
• 蛋也不可用冰過的。
• 蛋糕內用料可自行調整，用檸檬碎皮就成了檸檬蛋糕，用柳橙皮也不錯。
• 各烤箱狀況不一，烘烤時間僅供參考，第一盤一定要先觀察，以筷子插入蛋糕中心即可測知是否未熟。

哈哈 ! 還記得祁門紅茶嗎 ? 大陸行帶回的伴手禮，當時就跟學弟、妹們說 : 祈門紅茶不但可以飲用還能做成蛋糕呢 ! 當然，這種事不是說說就算了，必須由學姐來實踐，更何況茶葉可是低調的學弟貢獻的呢!

這次做的蛋糕是屬於扎扎實實的基本堅果蛋糕的材料，和戚風、海綿口感不同，大陸行同房十天的靜萍偏愛扎實的口感，所以特別依照這樣的喜好烘培 。

用杯型紙容器作蛋糕可省洗滌上的麻煩，不需分、切，方便取用，平日當作早餐或點心，吃不完放冷凍庫，食用前兩小時取出放回烤箱略微加熱即可。