王若芸部落格

若芸烹飪教室  ----  松茸干貝粥

材料 : 松茸四朵   干貝三粒   木耳三朵   薑一大片  米一杯半   蔥花少許   鹽酌量 

作法 :

1. 松茸、干貝分別以熱水充分泡軟。木耳以冷水泡開。
2. 松茸泡軟後細切，干貝撕成細絲，木耳也切成短細狀。
3. 米洗淨後以小火慢熬。熬至米心熟透，加入上述處理好的松茸、干貝絲和薑片，用小火慢慢熬煮，適時添水保持小火小滾的狀態。
4. 熬至米粒軟爛濃稠，加入木耳，鹽酌量，最後灑上蔥花即可。 

注意事項 :

• 擔心粥品內容太過貧乏，搭配木耳充實一下，不喜歡者亦可免。
• 既然是煲粥，應當再稠一些，這就看個人習慣了。
• 一定要用最小火慢慢熬，急不得，快不了。
• 薑片部分是因為干貝會有腥味，也可以切一些細薑絲放入。
• 適時添水時，請利用泡松茸的汁，不要倒掉，這樣太抱殄天物。
• 建議加入肉片、雞肉絲或碎絞肉，味道會更甜美。

晚餐吃粥似乎太混了，辛苦工作一天回家，女主人只給碗粥喝，裡面又沒有肉，說老實話，我有點心虛，可是又不便表現出來。本來要照廣東煲粥方式，熬得濃濃稠稠，連米粒都不成形，但是擔心吃完兩個小時後，全家都在找吃的，所以就煮成類似台式鹽粥的稀飯。

哎呀 ! 部落格的菜或蛋糕、餅乾都不是特別準備的，我家晚餐吃什麼，就選一樣拍照記錄，所以沒有系統也沒有什麼依據，隨興得很，這回剛好遇到旅遊歸來攜帶了好貨，在政達同學保證不虞匱乏的誘因之下，提前放心開用囉 !

說了大半天，這粥到底如何呢 ? 家人的評價是 : 清香鮮美，好吃。我自己的檢討是 : 一切都很滿意，唯獨蔥花遜了點，不夠新鮮翠綠。因為這是我家冰箱僅有的兩根蔥啦 !