若芸烹飪教室 --- 三杯雞

材料 : 雞半隻   料理米酒三大匙   醬油兩大匙   紅砂糖兩大匙   薑數片   辣椒三根    蒜頭數粒   油兩大匙   九層塔一把

做法 :

1. 雞塊洗淨熱水燙去血水，瀝乾。
2. 起油鍋，放入砂糖，滾至浮起泡沫，放入雞塊、薑、蒜、辣椒快速拌炒上色。
3. 加入酒、醬油、鹽炒約1~2分鐘，加水淹過肉，蓋上鍋蓋，小火煮至水乾。
4. 放入九層塔大火快炒均勻即可。

注意事項 :

• 雞肉的選擇很重要，宜挑選合格認證肉品。
• 有小朋友的家庭就不要放辣椒，一樣好吃。
• 水放的量要看肉質，可以試試自行調整。
• 薑、九層塔不可省略。
• 也並非一定要用料理米酒，今天我用的是陳高，雞肉的味道吃起來更特別。
• 最後汁要收乾一點比較香。

雖說最好挑選合格認證的肉品，但是，家裡只吃我婆婆在苗栗鄉下養的雞。大家發現沒 ? 除了小腿，我去除了雞皮，因為我不敢吃。婆家養的雞肥滋滋，油特別多，看起來很嚇人，所以，只要雞到我手裡，一定先處理滿意才下鍋，相信對愛吃雞皮的人來說，必定相當扼腕，因為三杯雞的皮肯定是香噴噴。

 金 不 換

多有意思的小組合呀 ! 這是周三晚班學生帶來給我欣賞的，十多年前在日本購得，放在抽屜昨天才打開 ，一樣伴手物能擺這麼久也真是神奇。可見 [ 買 ] 是一念興起，無必要性。最重要的是 --- 並不實用，僅供玩賞。

美美的盒子裝的是什麼呢 ?



兩截筆管可以套起來。

沒有處理過的硯台雖小，觸感卻還算細緻。

好想試磨一下這 [ 金不換 ]。

看看墨條背後是什麼 ? 中國製 ?

可愛小水滴真能用耶 !

 怠 惰 了 嗎 ?

書課暫停近月，練習節奏依舊維持原有狀況嗎 ?

還是 ..... 跟著放大假呢 ?

八面出鋒 --- 侯吉諒書法．篆刻個展

 八面出鋒──侯吉諒書法．篆刻個展

若芸烹飪教室 --- 番茄牛肉

材料 : 蕃茄兩粒   洋蔥半個   牛肉片50公克   太白粉一小匙    醬油一大匙   鹽半小匙   油一大匙

做法 :

1. 蕃茄、洋蔥洗淨切塊，牛肉片用太白粉、醬油醃十分鐘。
2. 起油鍋，肉片先過油，變色取出備用。
3. 以剩餘的油直接放入洋蔥煸炒，略透明後加入番茄、鹽拌炒，蓋上鍋蓋小火一分鐘後，用筷子除去蕃茄皮。


4. 放入之前備用的牛肉片，大火快炒均勻即可。

注意事項 :

• 食材切法要一致，不要有的切絲，有的塊狀，看起來不協調。
• 蕃茄去皮方式以直接在炒的過程中去除較快。 (遇高溫蕃茄皮自己會脫落 )
• 不食牛者亦可以豬肉烹調。
• 烹煮過程不要加任何水。

這道菜很下飯，用餐人數少的話，可以加點變化做成簡餐。例如我用青江菜煮成菜飯，用微波烹煮花菜，由洗到完成不超過15分鐘，方便快速，很適合忙碌上班族或懶得烹調的人，你一定要試試。

菜飯不會做嗎 ? 真是的 ! 順便一起教囉 ~

飯應該會煮吧 ? 全部按照煮飯的程序，只是在按下開始鍵前放入洗淨切碎的青江菜 ( 不需攪拌，菜自己會飄在上面 )，一點點的鹽，幾滴油，內鍋的水比正常少一點點 ( 避免飯太濕 )，這樣就好了。飯煮好後不要在鍋內放太久，菜會變黃，吃前用飯匙拌一下即可，如此烹煮方式並不講就，但簡易清爽，失敗率是零。

 令人傷心的事


一對要好同事因為喜愛書法，相約報名學習，在上了一堂課之後，來函轉達由於職務異動必須停止課程，並詢問是否可以退費。答案自然是肯定的。

一個退款信封放在資料夾帶來帶去，半個多月仍不見芳蹤，正思肘著是否該用轉帳方式處理，前日接到其中一位學生來信，對遲未赴約致歉，並述說詳細緣由。

職務異動工作量遽增是事實，讓人難過的是另一位學生 ( 懷孕四個月 ) 突然罹患急性血癌，現正在長庚醫院接受治療，而她的孩子也不幸小產了。

知道這個訊息讓我萬般不捨，雖然兩位僅做了我一日的學生，終究是有交集，當日自我介紹情景歷歷在目，淺薄的師生緣更加深了對她的祈福，願她一切平安，順利康復。