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 若芸烹飪教室 --- 鮮菇烏龍麵

材料 : 烏龍麵三包   壽喜菇一盒   袖珍菇一盒  玉米筍一盒   胡蘿蔔半根   香菇數朵  
       豌豆莢一盒   辣椒酌量   洋蔥半個   醬油兩大匙   鹽一小匙   油兩大匙

做法 :

1. 所有食材洗淨、切妥，香菇泡軟去蒂。
2. 取一大深鍋，放入冷水煮開，加進烏龍麵，以筷子使之鬆散，瀝除水分備用。
3. 起油鍋，放入香菇、洋蔥、辣椒爆香，再依序加入胡蘿蔔、玉米筍略炒一分鐘。接著倒入 壽喜菇、袖珍菇拌炒均勻。
4. 放入烏龍麵、豌豆莢、鹽、醬油充分翻炒約兩分鐘即可。 

注意事項 :

• 看似一道素食，加上肉就成葷的。
• 菇類在加熱過程中會出水，因此，不需加一滴水。
• 按食材快熟程度，決定先後入鍋次序。
• 以上分量可供三人享用。

鮮菇烏龍炒麵亦可煮成湯麵，作法相仿，湯頭可以是高湯、鮮雞湯。但是，烏龍麵依舊要先行過一次滾水。如果換成刀削麵或拉麵也是不錯的。

其實今天示範的鮮菇烏龍麵忘了放洋蔥，吃的時候才發現。這倒也無妨，各色蔬食的甜美滋味讓麵點無啥挑剔。所以，對配料的增增減減別太在意。整個料理由清洗到上桌僅花了30分鐘，這樣強調您會想試試嗎 ?