王若芸部落格

 若芸上菜 --- 素炒筊白筍

材料 : 筊白筍五隻    胡蘿蔔一小截    蔥兩根
          辣椒兩根    油一大匙    鹽酌量

做法 :

1. 筊白筍、胡蘿蔔、辣椒洗淨去皮切細絲，蔥切段。
2. 起油鍋，依序入蔥段、辣椒、胡蘿蔔，炒至胡蘿蔔變軟。
3. 加筊白筍、鹽，充分拌炒至熟即可 ( 約一分鐘 )。

 注意事項 :

• 因為單樣菜素炒，筊白筍量要多一些才足夠。
• 筊白筍不吃油，所以油要減半。
• 一滴水都不要加炒出的菜較香。

不記得這道菜是否發表過，昨天晚餐中只有素炒筊白筍可以介紹，如果將清炒芥蘭放上來肯定會被罵，炒青菜有什麼好分享，每個人不都會嗎 ?

食材如果新鮮，素炒反而更能吃出菜的原味，我喜愛簡單素雅烹調方式，配料攪和多了會弄不清楚到底在吃什麼，例如現今變了調的佛跳牆，個人覺得一點意思也沒有。