材料 : 大白菜一顆 干貝兩粒 香菇兩朵 鹽一小匙 油兩大匙
做法 :
- 大白菜洗淨，葉、梗分別撕、切成小塊。
- 香菇、干貝以熱水預先泡軟。
- 香菇切絲，干貝撕成細絲。
- 起油鍋，放入香菇、干貝爆香，加大白菜梗略炒，入醬油、鹽續炒，蓋上鍋蓋兩分鐘。
- 倒入大白菜葉拌炒均勻，小火慢燉至軟透即可。
注意事項 :
- 梗、葉分開處理才能讓菜梗多一些烹調時間軟爛。
- 菜葉用手撕成小塊口感較佳。
- 一滴水都不要放，白菜加熱自然會出水。
- 覺得太素 ? 可以添些瘦肉，或者放少許蝦米。
這是家裡常煮的一道青菜，我不會放肉或蝦米，甚至連干貝都省略，大大一顆白菜燉成小小一鍋，軟透了的葉梗甜滋滋，筷子夾得滿滿，舀兩瓢菜汁拌飯，三兩下碗就見了底，哪需什麼大魚大肉 ?
話雖如此，昨天的餐桌還是兼顧了眾人的喜好 ，除燉大白菜外又蒸了條魚，滷牛腱沾椒麻醬，燒洋芋，菜心排骨湯。吃飯嘛 ! 一人開心沒意思，每個家人都餵飽飽，廚娘才有成就感。
兩年了，周五的烹飪分享一直考慮告一段落，卻總在關鍵時刻受到鼓勵。沒有受過烹飪訓練亦非天才創意專家，能與各位共享的僅是再平凡不過的尋常小菜，承蒙您肯定，那麼就繼續將小戶人家桌上的餐食移至部落格囉 !
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