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若芸烹飪教室 --- 碗豆雞絲

材料 : 雞絲 100 克    豌豆仁約250克    醬油一小匙   太白粉一小匙    油二大匙

做法 :

1. 豌豆仁洗淨備用。
2. 雞肉切絲以醬油、太白粉醃十分鐘。




3. 起油鍋，入雞絲快炒，加入豌豆仁、鹽炒約一分鐘即可。

注意事項 :

• 小豌豆按種類價格差異很大，可依預算決定。( 照片中的量為 $ 220 )
• 許多餐廳雞絲醃製時，只加太白粉不加醬油，烹調出來白、綠相間非常誘人。
• 豌豆仁如果比較大顆 ( 成熟 )，就需於雞絲炒熟後盛出，豌豆加少許水蓋鍋蓋略煮一分鐘 ( 或先過熱水川燙 )，再將雞肉絲放入拌炒均勻。

部落格介紹的家常菜絕大多數烹煮過程簡易快速，畢竟忙碌的職業婦女有做不完的活兒，誰都想省事省時，能夠張羅出幾道菜上桌餵飽先生、孩子就算賢慧了。如果佳餚要精緻一點，應該歸類為宴客菜，刀功細膩，食材高檔，烹調過程繁複，擺盤講究，否則就顯不出待客誠意。

豌豆雞絲既是家常菜也可算是宴客菜，翠綠幼嫩的豌豆仁清爽可口老少咸宜，準備起來卻一點都不費事，烹調失敗率低，炎炎夏日食用，很讚的哦 !