王若芸部落格

若芸烹飪教室 --- 雪菜肉絲

材料 : 雪裡紅約 300 克    肉絲 100 克    太白粉少許   醬油一小匙  
         糖一小匙   辣椒兩根   油兩大匙   鹽半小匙

做法 : 

1. 雪裡紅、辣椒洗淨切細。
2. 肉絲以太白粉、醬油醃十分鐘。
3. 起油鍋，放入肉絲快炒至變色盛起。
4. 利用多餘的油加入雪裡紅、辣椒、糖、鹽，一大匙水，拌炒後加蓋悶一分鐘。 


5. 倒入炒好的肉絲快炒均勻即可。



注意事項 :

• 雪裡紅有苦澀味道，加少許糖較佳。
• 肉的種類豬、牛皆可。
• 這道菜添少許辣椒會更有滋味。

雪菜肉絲是很下飯的一道家常菜，不過，葉片中往往會藏有小菜蟲屍體，請仔細清洗，其中葉尾的部分更要特別留意。吃剩的雪菜肉絲可以下一把麵條，變成雪菜肉絲麵，好吃呢 !

另外特別說明，上方材料雪裡紅的量是亂掰的，每次買都隨手一抓，菜煮好卻發現忘了秤，如有意烹煮，請目測粗估照片中的份量，差不多就可以啦 !