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若芸烹飪教室 --- 南瓜燉飯

材料 : 南瓜半顆   洋蔥半粒   蒜頭數粒   肉片約50公克   蘆筍適量    醬油半匙   油三大匙   米酒一小匙   米三杯    鹽二小匙

做法 :

1. 南瓜洗淨，去皮、籽，切小塊。洋蔥切丁，蒜頭切末，蘆筍去尾端老皮切兩段，米洗淨瀝乾備用。
2. 起油鍋，爆香蒜末，放入洋蔥丁炒軟，續放入南瓜塊略炒， 倒入米、鹽拌炒，加入水淹過食材，蓋上鍋蓋煮至小滾。
3. 當水將盡的時候，加一碗熱水拌炒，逐次依序添水(一碗一碗慢慢加)，上下翻動炒勻，直到米心熟透。






4. 另用一小鍋半匙油將肉片、醬油、米酒加入大火快炒至熟，蘆筍用水燙熟，二者可置於南瓜飯旁以為配料。

 
注意事項 :

• 按用餐人數準備材料，以上約三位食用的份量。
• 南瓜如果太大粒就要分半，整顆放太甜會膩。
• 配菜可以依喜好調整，例如綠花耶菜、或其他海鮮都不錯。
• 米也可以使用長米、泰國米 .... 等。
• 除了第一次，其餘加水都必須用熱水或熱高湯，並建議烹煮過程不要蓋上鍋蓋，在極短時間內就要翻炒以避免沾鍋。

南瓜含有很高的維生素A及纖維，對糖尿病有特殊療效，還可抗癌，南瓜子並有治療攝護腺肥大功效。不過，胃腸脹氣的人不要多吃，以免脹氣加重。

南瓜做成料理，在歐美最有名的要算是萬聖節的南瓜派，還有義大利南瓜麵、義大利餃，西式餐廳的南瓜湯，而國人最喜歡的應該是南瓜炒米粉了，南瓜的鮮甜和水分讓米粉吸得飽飽，好吃極了 ! 另外布丁、糕點、麵包也都可以用南瓜做為材料，想動手做做看嗎 ?