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 若芸烹飪教室 --- 義大利海鮮麵

材料 : 義大利麵半把   番茄醬料一罐   透抽一尾    蝦一斤    蛤蠣半斤
薑    蒜瓣一小碗    辣椒   羅勒    油兩大匙   料理米酒一匙

作法 :

1. 義大利麵先以冷水加一小匙鹽煮滾三分鐘，熄火悶五分鐘後瀝乾。
2. 蝦去殼洗淨後以熱水燙至變色後撈起備用( 放薑片 )。
3. 透抽處理乾淨後切片，放入滾水川燙五分熟即可 ( 加一匙米酒 )。
4. 蛤蠣洗淨後放入開水燙至開口，取出瀝除水分備用 ( 在水中放兩片薑 )。
5. 起油鍋放入蒜瓣炒至香酥後取出。
6. 利用剩餘的油爆炒番茄醬料、辣椒，加入義大利麵炒約一分鐘 ( 可以加一點點水使之充分吸收醬料)，接續放進海鮮料拌炒均勻，最後灑上羅勒、香酥蒜瓣即可。

注意事項 :

• 蒜瓣是我自己喜歡特意加上去的，您也可以省去。
• 海鮮種類很多，適合的還有蟹腳肉、魚片、海瓜子、鮮貝 ....
• 這道麵不宜隔餐食用，再加熱後海鮮易老，一次不要煮過量。

烹飪餐食是一種隨機冒險，運用手邊有的材料，烹煮出令人驚喜的餐點，可以很有創意，也可能慘不忍睹，失敗經驗多就會記取前車之鑑，不知不覺練就出超凡手藝，怕的是不願意動手，討厭油煙，懶得收拾。殊不知，忙碌過後餵飽自己和家人是無比幸福的事。