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若芸烹飪教室 --- 蓮藕排骨湯

材料 : 豬肋排一根   蓮藕約三節   鹽約一小匙

做法 :

1. 排骨剁小塊先以熱水燙去血水。
2. 蓮藕洗淨切滾刀塊。
3. 排骨處理好後置入深鍋，放入七分滿的水煮滾。 


4. 加入蓮藕煮到熟爛，添加調味料 : 鹽即可。

注意事項 :

• 所有材料的份量依照食用人數決定，以上約為四人份。
• 蓮藕皮含豐富的蛋白質和營養素，建議連皮食用。
• 可以龍骨代替排骨熬湯。
• 為使湯頭更清爽，煮湯過程中宜不時用湯瓢去除湯面上細渣。

蓮藕是水生植物 [ 蓮 ] 的地下莖，盛產季節在夏、秋，含有豐富維生素 C、鉀、鐵質，可以幫助抗氧化、補血、降血壓、恢復神經疲勞 .... 等。

通常外型肥短質地堅硬的蓮藕最好吃，不過，每個部位口感略為不同，蓮藕尖端脆嫩爽口，適合涼拌生食，中段適合熱炒，尾端因為口感較老，可以煮成糖藕或熬湯。但是，烹煮蓮藕要避免使用鐵製或鋁製鍋具，否則蓮藕加熱後會變黑，建議您用陶瓷或不鏽鋼材質。