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 若芸烹飪教室 --- 羅宋湯

材料 : 小牛腱一個   洋芋一個   洋蔥半粒   胡蘿蔔半根  番茄一粒   高麗菜數片   鹽適量   薑數片

做法 :

1. 牛腱處理乾淨切小塊，放入以薑片煮滾的熱水中，燙出血水並用冷水沖乾淨。
2. 番茄在尾部畫十字，用開水燙過，除去皮，切小塊。
3. 洋芋、洋蔥、胡蘿蔔洗淨切小塊，高麗菜切細。
4. 用燉鍋依序放入牛腱、番茄、胡蘿蔔、洋芋、洋蔥、高麗菜，加入適量開水 ( 約燉鍋的八分滿 ) 燉煮約四小時。
5. 揭蓋放入適量的鹽調味即可。

注意事項 :

• 牛肉部份亦可採用牛腩。
• 肉類一定要燙去血水湯才會清爽。
• 番茄去皮，食用時不至於添麻煩。
• 使用燉鍋料理湯品較不耗神，牛肉等材料經慢火細燉後滑潤又能保持完整。

這是一道清爽不油膩的營養湯品，當然，我們也可以煮得更討喜些，比如 : 用一小塊牛油爆香洋蔥、番茄丁，這樣烹調出的湯色紅又亮，還可以用牛腩取代牛腱，或添加的水為牛骨高湯，不一樣的選擇，滋味自是有別。