王若芸部落格

 中 式 紅 酒 牛 肉  

材料 : 牛腱三個     蘿蔔一條    胡蘿蔔二條    八角兩粒  
           鹽少許 ( 約一小匙 )   醬油一匙   薑四大片   紅酒一大杯   糖一大匙 

做法 :

1. 牛腱洗淨切塊，入熱水燙除血水。
2. 白蘿蔔、胡蘿蔔、薑片洗淨切塊備用。
3. 起油鍋，放入薑片、糖及除去血水的牛肉塊，大火快炒使之上色。續入八角、醬油、紅酒拌炒均勻。
4. 加水淹過肉料，小火燉至收乾，如此反覆兩次，放入紅、白蘿蔔、鹽、水一杯續燉，直到二者軟透。

注意事項 :

• 肉的部分亦可選用牛腩或加些牛筋。
• 若選擇牛腱，挑愈小愈好。
• 也可使用買肉附贈的滷包。
• 紅酒量可自行增減。
• 目前並非白蘿蔔季節，可參考日本進口的蘿蔔。
• 白蘿蔔較胡蘿蔔快爛，建議胡蘿蔔切小塊點，這樣同時烹煮，熟的程度才會一致。

法式紅酒牛肉放的配料是洋菇、洋蔥 .... 等，今天分享的這道料理，說直接一點就是加了紅酒的中式牛肉燒蘿蔔。當然，您也可以不使用紅酒，以往燉牛肉我都採用高粱酒，肉的味道更濃郁，如果選擇的鍋具是砂鍋，效果還可以加成呢 !

這道菜很適合配飯，若有剩餘，連帶湯汁下碗麵也是讓人讚不絕口，或者熬個鹹粥 ..... 總之，無論在營養、衛生、荷包各方面，親手料理都勝於外食。