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若芸烹飪教室 --- 下酒小菜 ~ 毛豆莢

材料 : 毛豆莢一斤   八角兩粒   鹽一小匙   黑胡椒酌量

做法 :  

1. 毛豆莢加少許鹽充分洗淨。
2. 備一小鍋，裝八分滿水，水開後放入毛豆、鹽、八角。
3. 煮開一分鐘後熄火，以漏網取出毛豆莢，過冷水兩次。
4. 灑上黑胡椒，充分拌勻即可。

 注意事項 :

• 毛豆莢全身長滿了細毛，洗時加少許鹽能有效清潔。
• 可以添幾滴麻油增加香味。
• 過冷水是為了保持毛豆莢的翠綠。

明天就要享用尾牙大餐兼抽獎了，吃什麼不在意，抽獎太重要了，實在沒有心情煮菜，不過大冷天，分享一盤如此簡單的毛豆莢還真不像話，別在意，總要介紹配酒小菜嘛  ! 酒不宜乾飲，最好搭配簡單菜餚，毛豆莢是其中頗受歡迎的一樣。

毛豆又被譽為「貧民之肉」。含有很豐富的蛋白質，以及鈣、磷、鐵，和其他少數的銅、鎂、鉀及硫等礦物質 。其中所含蛋白質的品質，媲美肉類的蛋白質。維生素B1、B2也豐於其他蔬菜，另外維生素甲及丙，可以促使人體有效利用蛋白質、脂肪與醣類，及維持正常的生理現象。能讓您很容易地吃下許多現代飽食所缺乏的纖維質。

此下酒小菜相較於口味重的滷味、花生、肉乾、零食， 毛豆莢可是名符其實的資優生喔 !