王若芸部落格

若芸烘培教室 ---- 紅車厘曲奇

材料 : 無鹽奶油400公克  砂糖200公克   麵粉600公克   奶粉25公克   蛋2個   櫻桃少許

做法 :

1. 奶油、砂糖混合打發，蛋分二次加入攪勻。
2. 將麵粉、奶粉過篩後倒入上述材料中，慢慢攪拌均勻。
3. 充分混合後裝入奶油袋中，利用擠花頭，一個個擠入烤盤。
4. 櫻桃切碎，分別裝飾在擠好排列整齊的餅乾上。
5. 放入烤箱中層，以上下火200度C烤約20分鐘即可。

注意事項 :

• 這份材料的量不少，約可做 80 個小餅乾，建議可減量烘培，因為擠花需費不小的力氣。
• 奶油袋的物料填充不要太滿，太滿不好擠。
• 家中一時沒有奶粉，可以省略。
• 蛋要以室溫狀態加入攪拌。
• 烘烤時間僅供參考，喜歡餅乾色澤深就再烤多幾分鐘。
• 櫻桃也可以用各種果醬替代。

這一次的餅乾在製作上需要相當的擠花技術，不熟的話，多練幾回就能得心應手，配合擠花的器材，可以做出不同型態的餅乾，好玩極了，而且自己做絕對比市售的衛生好吃很多很多。