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若芸烹飪教室 --- 滷豆干

材料 : 豆干20片   醬油一大匙   料理米酒二小匙   薑兩片   蔥兩支   
八角兩粒   油一大匙   冰糖酌量

做法 :

1. 豆干洗淨切對半，薑片、蔥段備妥。
2. 起油鍋，蔥段、薑片爆香，依序加入豆干、醬油、米酒、八角、鹽酌量，略炒。
3. 加入食用水，水量蓋過豆干，小火慢滷，待汁收略乾即可。

注意事項 :

• 如要滷得更入味，水可以再加一次，同樣等汁收乾即可。
• 放冰糖可增加成品色澤，但不要放太多，避免太甜。
• 豆干不要切太小塊，如果覺得單調，建議添加海帶、蛋或香菇。

滷豆干聽起來是一件再簡單不過的事，只要將所需要的調味品加進去，耐心的小火慢煮就可以了，其實這樣想也對，滷東西嘛，就是要長時間熬，讓所有味道都能融入食材。

不過，如果是純素的材料，沒有一丁點肉，要滷得香噴噴，就得靠調味品了，其中最重要的就是醬油。今天會滷豆干。全是因為書法班的同學日前送了一瓶醬油給我，屏科大製造，完全不添加任何防腐劑，依照古法釀造而成。這麼道地的好東西當然要立刻試試囉 ! 瞧滷出的色澤黑亮、黑亮，味與香也不遜色哦 !