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 若芸烹飪教室 --- 紅燒小卷

材料 : 小卷一斤   薑三片   蔥兩支   辣椒少許   米酒一小匙   
           醬油一大匙   鹽一小匙   九層塔少許

做法 :

1. 蔥、薑、辣椒洗淨切成段、片。
2. 小卷洗淨以熱水川燙瀝乾備用。




3. 起油鍋，爆香蔥段、辣椒、薑，加入川燙好的小卷略炒，加入醬油、米酒，蓋鍋蓋煮一分鐘，放入九層塔續煮一分鐘即可。

注意事項 :

• 烹煮時間視小卷大小、份量自行判斷調整。
• 新鮮小卷肉質甜美，不用添加糖調味。

海產只要新鮮怎麼料理都好吃，特別是清蒸或水川燙，更能品嚐出肉質的甘甜。有時重口味的烹煮反而糟蹋了食材，隱藏了食物原味。

小卷用水川燙後沾醬油、芥末，簡單清爽，很適合夏天食用。煮海鮮粥也不錯，要不，灑少許海鹽放烤箱烤應該更受歡迎。總之，食材新鮮，簡易烹調是現代生活趨勢，試試看囉 !