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若芸烹飪教室 --- 香酥小魚乾

材料 :  小魚乾200公克   油三大匙   辣椒少許   糖一小匙

做法 :

1. 起油鍋，放入小魚乾，以小火慢炒。
2. 加入辣椒、糖續炒至酥脆。
3. 起鍋前在盤中先墊一張厚餐巾紙吸油，十分鐘後抽出即可。



 注意事項 :

• 小魚乾要炒得香酥脆一定要小火慢慢炒，急不得，最好買細小一點的小魚，這樣費的時間比較短。
• 油不要多，又不是炸，放多也會剩下，浪費呢 !
• 除了辣椒和少許的糖，也可以放蒜片，但千萬不要加醬油，會太鹹。

天寒飲酒除了配花生米，小魚乾也不錯，很多餐廳的小菜會加豆乾或豆鼓，您自己決定囉 !

另外吻仔魚也可以按照以上方式料理，只是須花更久時間慢炒，非常需要耐心，快好時，小魚會在鍋裡劈哩啪啦跳舞，不過炒得的成品更細緻香脆，就算放入便當蒸，也能維持酥脆，孩子念書時常做這道菜，每次便當都超量裝滿滿，因為其他同學也很喜歡，吻仔魚營養豐富，對於成長中的少年很有助益，您可以試試喔 !