王若芸部落格

椰子杏仁餅乾

材料 : 杏仁粉 100 克 , 糖粉 100克 , 無鹽奶油 100克 , 低筋麵粉 60克 ,
              椰子粉100 克 , 蛋黃1個 , 蘭姆酒30 cc .
作法 :

1. 奶油先取出 , 在室溫軟化 , 烤箱以 160 度 C 預熱 .
2. 椰子粉預留 25 克作沾麵團用 , 其餘和杏仁粉及已篩過的麵粉混合 .
3. 軟化後的奶油用打蛋器打鬆後加入糖粉蛋黃攪拌均勻 , 再將上述的粉料混合 .
4. 用手將麵團揉成小圓球 , 外圍沾上一層椰子粉 , 用手輕壓一下 , 然後放入烤盤( 可以先放上一張烤盤紙 , 或刷一層油  ) .
5. 置入烤箱上層用 160 度 C 的溫度烤 20 分鐘至表面金黃即可 .
   
   

注意事項 :

• 麵粉一定要篩過才不會有細的顆粒 , 混合才較易均勻 .
• 小圓球不要太大 , 烤出來的餅乾較可愛 .
• 等餅乾冷卻後 , 可以塗上喜愛的果醬黏起來食用 .
• 各廠牌的烤箱狀況不一 , 第一盤需確認正確烘焙時間 .

製作椰子杏仁餅乾不需要特殊的工具和技巧 , 只需買足材料動動手美味的餅乾就能享用  , 便宜又衛生 , 這算是手工餅乾的入門款 , 如果還覺得麻煩 , 那麼上面的圖片看看過癮就好 . 動手做樂趣多 , 以上過程約一小時完成 ( 包括清理 , 不含坐下來慢慢品嚐 ) , 一個鐘頭能練多少字呢 ? 休息休息嘛 !