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若芸烹飪教室 ---- 沙茶牛肉

材料 : 火鍋牛肉片50公克   空心菜半斤   蒜瓣三粒   辣椒兩根    沙茶醬兩小匙    油一大匙

做法 :

1. 空心菜洗淨切段，蒜瓣、辣椒切片備用。
2. 起油鍋，放入蒜瓣、辣椒、沙茶爆香，再放入火鍋肉片續炒。
3. 添加適量的酒、醬油炒至肉片變色，加入空心菜大火炒熟即可。

注意事項 :

• 沙茶分量視個人習慣決定。
• 以半斤空心菜來炒，量算很多，平常家庭單炒一份青菜也約半斤，您可以斟酌。
• 肉不醃，加一點米酒能去腥味。

空心菜富含膳食纖維及粗纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘，降低膽固醇，其中維生素Ｃ能幫助膽固醇的代謝，是最平民化的一種青菜，一年四季都有，價格也不貴。比如100元熱炒的餐廳，菜單上總少不了這道人氣佳餚 --- 沙茶牛肉。

空心菜還有一種吃法很不錯，就是將葉、梗分開，葉的部分用川燙，梗的部分切碎，加辣椒、豆鼓一起炒，非常下飯。不過，要提醒您，炒空心菜的時候要大火快炒，以免養分流失。