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若芸烹飪教室 --- 香煎味噌魚

材料 : 鯛魚片一分    味噌兩大匙   薑兩片    料理米酒一大匙   辣椒兩根    油一大匙

做法 :

1. 鯛魚片去冰、洗淨、以餐巾紙擦乾後備用。
2. 倒入米酒，用手將味噌均勻塗抹於魚片上，放上薑片包好保鮮膜，放冰箱冷藏醃漬一天。
3. 醃漬完全後，下鍋前，輕輕抹去多餘的味噌。
4. 起油鍋，用小火慢煎至兩面褐色即可。

注意事項 :

• 市售味噌種類很多，請依適合的口味選擇。
• 為了方便可以一次醃製多分，放入冰箱冷凍，要食用時再退冰。
• 味噌本身有鹹味，所以什麼調味料都不要添加。
• 魚片也可選擇鱈魚，味道更鮮嫩。
• 薄薄的魚片很快就熟，千萬別煎過頭讓魚肉太硬。
• 當然，一般的煎味噌魚是沒人放辣椒的，之所以會加，純屬個人偏愛。

天呀 ! 為什麼我總是會那麼多簡單又好吃的好菜呢 ? 原因無他，愛吃又懶惰。因為想省力氣，所以凡事力求簡、速。否則時間不夠用哪  !

平常每周一次的烹飪菜餚都會存檔個二、三道，最近沒辦法囉 ! 事情很多，往往前一天才不得不準備，呵呵 ! 有一次拍好材料，煮好，上桌吃光光，這才驚覺忘了拍成品，大家怪來怪去，最終不得不重做一遍。