王若芸部落格

若芸烹飪教室  ---  炸醬麵

材料 : 甜麵醬   辣豆瓣醬各一罐    豬絞肉    豆乾八塊    毛豆仁一包    小黃瓜兩條    洋蔥一顆    薑末少許    油三大匙    米酒少許


作法 :

1. 豆乾洗淨切小立方體，薑洗淨切細末 .
2. 毛豆、小黃瓜洗淨備用，洋蔥洗淨切碎 .
3. 起油鍋放入薑末、絞肉、米酒炒至變色先盛起 .
4. 另起油鍋將甜麵醬，辣豆瓣醬，洋蔥爆香  .
5. 放入豆乾略煮五分鐘使之入味 .
6. 再倒入炒好的豬絞肉拌勻，煮兩分鐘即可 .

注意事項 :

• 豬絞肉要細，豆乾大小視喜好自行決定 .
• 毛豆仁可以選用新鮮豆夾或冷凍成品 .
• 不吃辣者可採用一般的豆瓣醬，不建議都用甜麵醬 .
• 任何醬料一定要油爆香才夠味 .
• 小黃瓜可以用刨的，但是要在食用前才刨口感才爽脆 .

夏天太熱，煮的人煩，吃的人也沒啥味口，那麼來碗炸醬麵如何 ? 湯可以簡單些或者免了，配一罐啤酒吧 ! 週末多煮一些 ( 以上的量約六人份 )，人多也不怕，反正只要下個麵就能享用，醬料用不完分小包裝放冷凍庫，隨時想吃微波或電鍋蒸一下就成， 如何 ? 試一試吧 !